Leitão à Moda Alemã

Publicado em 23/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o leitão com o suco de limão e deixar de véspera na vinha d’alho feita com todos os ingredientes: limão, alho, sal, pimenta do reino, manjerona, cominho, cebola, caldo de bacon e ervas aromáticas.
No dia seguinte, retirar o leitão da vinha d’alho e refogar na gordura até dourar, juntar um pouco da vinha d’alho, para ajudar a dourar.
Colocar o leitão numa assadeira e levar ao forno brando por 2 horas, nos últimos 15 minutos, regar com a cerveja.
Depois de pronto, misturar a farinha com o creme de leite e despejar sobre o leitão.
Levar ao forno para dar consistência ao creme.

Truta com Laranja

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as trutas e seque-as.
À parte, misture bem o suco de laranja e os demais ingredientes, menos os dois últimos.
Despeje sobre as trutas e deixe por 30 minutos.
Unte com margarina vegetal cremosa sem sal uma fôrma refratária, coloque as trutas, uma ao lado da outra, regue com a marinada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, em torno de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assadas.
Retire-as com uma escumadeira, coloque na travessa onde irá servir.
Coe o caldo que se formou na assadeira e leve-o ao fogo, espere aquecer, junte o creme de leite, misture bem e aqueça até quase ferver.
Despeje sobre as trutas, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Para servir

Modo de Preparar:

Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea.
Cubra a tigela e deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
Umedeça as mãos com água e faça 16 bolinhos em forma de croquete com cerca de 6 cm de comprimento cada um.
Atravesse os bolinhos, dois a dois, com espetinhos.
Aqueça em fogo alto uma frigideira de ferro de fundo reforçado ou uma chapa.
Cozinhe os espetinhos, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados por igual.
Passe os espetinhos para um prato de servir, decore com rodelas de limão e folhas de hortelã, e leve a mesa.

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes da Quirera Lapeana 01:

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

6 folhas de massa para lasanha fresca
600 g de ricota
1 maço pequeno de ervas aromáticas (tomilho, manjerona, alecrim, sálvia, cebolinha)
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva

Modo de Preparar:

Lave o maço de ervas aromatizadas.
Pique e misture com a ricota, com o creme de leite e 6 colheres de (sopa) de queijo.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Corte as folhas de lasanha ao meio (sentido do comprimento).
Em seguida passe-as na água fervente com sal e 1 colher de (sopa) de azeite.
Retire a massa com uma escumadeira.
Reserve sobre um pano.
Coloque a mistura de ervas e ricota num saco de confeitar sem bico. Distribua sobre os quadrados da massa.
Enrole como um rocambole.
Em seguida porcione sobre uma assadeira, forrada com papel manteiga, untada com azeite. Pincele a superfície da massa com azeite.
Polvilhe com o queijo ralado restante.
Leve ao forno alto (250°C), pré-aquecido por 3 minutos.
Retire o canelone do forno e sirva.