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Kassler à Moda Antiga Alemã

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Ingredientes:

  • 500 g de Kassler
  • 250 g de pão francês
  • 2 tabletes de caldo de carne e 1 de bacon dissolvidos em 1 litro de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de manjerona
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 maço de salsa

Acompanhamento:

  • 250 g de creme de leite
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 6 batatas grandes

Modo de Preparar:

  • Colocar o pão de molho no caldo de carne e bacon.
  • Juntar os demais ingredientes.
  • Colocar a carne numa assadeira, regar com o caldo e o mel.
  • Assar em forno quente por 1/2 hora, regando 3 vezes.
  • Se preferir, cozinhar numa panela em forno brando.
  • Neste caso, não colocar o mel.

Acompanhamento:

  • Ralar a cebola e misturar bem o creme de leite e a pimenta do reino.
  • Abrir as batatas ao meio e rechear com o creme.
  • Envolver em papel alumínio e assar por cerca de 1 hora.

Fonte: http://www.fricar.com.br – Alemanha

Sopa do Kaiser Guilherme

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 maço de salsa, coentro e cebolinha
  • 1 cebola grande
  • 1 kg de batata
  • 2 tabletes dissolvidos de caldo de carne em 1 litro de água
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 250 g de frios (salsicha, presunto e linguiça)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • Tomilho, sálvia, manjerona, cominho, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Picar bem a salsa, o coentro e a cebolinha.
  • Refogar na manteiga ou margarina junto com a cebola cortada em pedacinhos. Reservar.
  • À parte descascar e picar as batatas em cubos.
  • Cozinhar no caldo de carne.
  • Bater no liquidificador ou passar na peneira.
  • Adicionar ao refogado e juntar o manjericão.
  • Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Levar ao fogo até ferver.
  • Bater o creme de leite e misturá-lo à sopa.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

Carne Recheada 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de fraldinha ou coxão duro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado
  • 1/4 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo cheddar picado
  • 1 colher (chá) de manjerona
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 2 fatias finas de toucinho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de água.

Modo de Preparar:

  • Abrir a carne com uma faca para ficar fina, tipo bife, temperar com sal e pimenta e reservar.
  • Misturar o salsão, a cebola e o queijo, colocar no meio da carne e enrolar como rocambole.
  • Esfregar as ervas e cobrir com fatias de toucinho, amarrar com um barbante bem firme.
  • Esquentar o óleo e dourar a carne de todos os lados, colocar a água e cozinhar durante uma hora ou mais até a carne ficar bem macia.
  • Se necessário, acrescentar sempre um pouco de água.
  • Servir em fatias.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Batata com Manjerona

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata média
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (café) de sal, se necessário
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de manjerona seca em pó.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas com cascas, descascar e cortar em rodelas.
  • Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e deixar dourar; acrescentar aos poucos o caldo de carne, mexendo sempre até obter um creme grosso e ligado.
  • Juntar o sal, o vinagre, a manjerona e cozinhar por mais 10 minutos.
  • Na hora de servir, juntar as batatas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Sopa do Kaiser

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 maço de salsa, coentro e cebolinha
  • 1 cebola grande
  • 1 kg de batata
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 250 g de frios (salsicha, presunto e linguiça)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • Tomilho, sálvia, manjerona, cominho, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Picar bem a salsa, o coentro e a cebolinha, refogar na manteiga ou margarina junto com a cebola cortada em pedacinhos e reservar.
  • À parte, descascar e picar as batatas em cubos, cozinhar no caldo de carne.
  • Bater no liquidificador ou passar na peneira.
  • Adicionar ao refogado as batatas, os frios, tomates e cenouras, juntar o manjericão, temperar com sal e temperos a gosto e levar ao fogo até cozinhar.
  • Bater o creme de leite e misturá-lo à sopa.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br