Sopa de Pato 03

Publicado em 17/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O primeiro passo é cozinhar a carne do pato durante uma hora ou até amolecer. Enquanto a carne estiver cozinhando é hora de preparar o sangue do pato.
Acrescente o vinagre ao sangue logo após o abate do pato para não coagular o sangue.
Agora coloque as três colheres de farinha de trigo e mexa sempre adicione um pouco do caldo onde está sendo cozido o pato para aumentar a mistura.
A farinha deve sumir para que a sopa não fique embolada.
Quando estiver bem misturada deixe descansar por 10 minutos.
Depois de uma hora retire a carne de pato da panela e acrescente o creme com o sangue.
Agora também coloque a manjerona.
A sopa vai cozinhar por mais 15 minutos ou até ficar mais consistente.
Passados aproximadamente 5 minutos, retirar a manjerona para que o gosto do tempero não fique muito forte.
Após 15 minutos a sopa de pato pode ser servida.

Nota: Pode ser servido apenas o caldo da sopa ou acompanhada de massa.

Bacalhau do Mediterrâneo

Publicado em 14/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passar as postas de bacalhau na farinha de trigo e frite-as no azeite. Reservar.
Na mesma frigideira, acrescentar mais azeite e refogar a abobrinha, a berinjela, o sal, o pimentão desidratado, a cebola desidratada e as ervas de Provence.
Acrescentar, um pouco de água para não grudar.
Depois de pronto, desligar o fogo e adicionar a manjerona.
Servir com purê de batatas.

Publicado em 14/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire toda a pele do peito de peru, deixe de molho no vinho branco por 30 minutos e depois coloque em uma assadeira;
Misture o restante dos ingredientes e besunte a carne.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, deixando cozinhar por 1 hora;
Retire o papel alumínio, regue com um pouco do vinho e cozinhe por mais 15 minutos. Espere amornar e fatie;
Coloque ½ xícara (de chá) de água na assadeira e o restante do vinho. Deixe ferver um pouco e regue as fatias de peru.
Servir com salada e arroz branco.

Publicado em 10/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o filé de frango, seque-o e corte no formato de escalopinhos.
Tempere com o orégano e o sal.
Pique os tomates grosseiramente e coloque no liquidificador.
Adicione a pimenta da Jamaica, a manjerona e o açúcar.
Bata rapidamente por 30 segundos (não bata demais para não triturar as sementes dos tomates), ou até obter um molho homogêneo.
Pique as batatas em cubos médios e reserve.
Numa frigideira, aqueça a manteiga e o óleo e adicione, aos poucos, os escalopinhos.
Frite até dourar de maneira uniforme.
Junte as batatas e o molho de tomate e cozinhe, salteando de vez em quando, por 5 minutos.
Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Publicado em 09/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: