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Frango com Cerveja e Manjericão

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Frango com Cerveja e ManjericãoIngredientes:

  • 600 g de filé de frango natural ou orgânico
  • 1 copo de cerveja Premium
  • Manjericão
  • Suco de 1 limão
  • 3 alhos picados
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do molho e acrescente, em um recipiente grande, os frangos, deixando-os submersos.
  • Deixe curtir por uma noite completa e, no dia seguinte, leve à grelha.

Fonte: http://receitas.organomix.com.br (foto: Organomix)

Lombo Assado 08

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Ingredientes:

  • 1 lombo de porco de 2 kg
  • ½ xícara de suco de limão
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande cortada em quadrados
  • 10 folhas de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e seque a carne.
  • Com um garfo ou uma faca, fure a carne em vários lugares, para a parte interna ficar bem temperada.
  • Bata no liquidificador todos outros ingredientes, exceto o louro.
  • Bata bastante.
  • Pegue os temperos batidos e jogue em cima do lombo.
  • Junte as folhas de louro.
  • Deixe-o de molho por 4 horas, virando-o sempre, para ficar temperado por igual.
  • Ligue o forno em temperatura alta (220°C).
  • Coloque o lombo (sem os temperos) numa assadeira untada e asse por 15 minutos.
  • Regue o lombo com os temperos, cubra com papel-alumínio, abaixe o fogo (180ºC) e asse por uma hora ou mais até ficar bem macio.
  • Regue sempre com o molho formado na assadeira.
  • Se for necessário, acrescente um pouco de água.
  • Quando amaciar, tire o papel-alumínio para que ele fique dourado e devolva-o ao forno por mais 10 minutos.
  • Tire do forno, espere amornar um pouco e corte-o em fatias.
  • Está pronto para ir à mesa.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Linguado com Tomate 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filés de linguado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas finas
  • 2 tomates pequenos cortados em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Preaquecer um grill por 5 minutos ou uma frigideira.
  • Misture o alho, a cebola e o azeite e coloque na grelha por 30 segundos.
  • Acrescente o tomate, metade das ervas, mexer com 1 colher de pau ou de plástico por 30 segundos, retire e reserve.
  • Coloque o peixe na grelha, fechar a tampa e deixe por 3 minutos e ½.
  • Retire cuidadosamente com uma espátula e coloque numa travessa.
  • Coloque rapidamente os legumes na grelha (só para esquentar), retire e disponha-os sobre o peixe.
  • Use o caldo acumulado na bandeja coletora como molho para os filés, ou regue-os com azeite.
  • Servir com pão fresco ou arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Minestrone com Molho de Manjericão

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Ingredientes do Minestrone com Molho de Manjericão:

  • ¼ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 xícara (chá) de espaguete quebrado
  • 1 xícara (chá) de feijão-branco
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • ¼ xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 repolho pequeno (750 g)
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 4 cenouras (250 g)
  • 4 batatas médias descascadas
  • ½ kg de tomates sem pele
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 1 talo de salsão (aipo) picado
  • 1 dente de alho amassado
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 cebolas médias
  • 2 l de água

Modo de Preparar o Minestrone com Molho de Manjericão

  • Na véspera, deixe o feijão de molho em água fria e leve à geladeira, coberto com papel de alumínio.
  • Escorra na hora de usar.
  • Coloque o caldo de galinha em uma panela grande com capacidade para 8 litros.
  • Junte mais 2 litros de água, o sal e o feijão.
  • Leve a panela ao fogo médio e aqueça.
  • Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora.
  • Enquanto isso lave o repolho, divida em quatro partes, retire a parte dura do meio e corte em fatias diagonais.
  • Descasques as batatas e corte em cubinhos.
  • Despele o tomate (½ quilo), espetando-os num garfo num garfo e segure diretamente sobre o fogo até que a pele arrebente.
  • Acrescente aos demais já cortados na panela.
  • Tampe a panela e cozinhe por mais meia hora.
  • Enquanto isso descasque as cebolas e corte em rodelas bem finas.
  • Numa frigideira, frite as cebolas no azeite, mexendo por uns 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Corte o salsão (aipo) bem fino.
  • Lave cuidadosamente as abobrinhas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
  • Despele e depois corte o tomate em cubinhos.
  • Amasse o dente de alho.
  • Acrescente todos esses à cebola juntamente com o sal e a pimenta.
  • Cozinhe lentamente, sem tampar, mexendo de vez em quando, por uns 20 minutos.
  • Junte a mistura do feijão.
  • Acrescente a salsa e o espaguete.
  • Cozinhe lentamente, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos.

Molho:

  • Misture numa vasilha a manteiga (¼ de xícara) com o queijo parmesão, a salsa, o alho amassado e o manjericão.
  • Acrescente o azeite aos poucos, batendo sem parar.
  • Por último coloque as nozes.
  • Sirva a sopa bem quente, com uma colherada de molho de pesto em cada prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Linguado ao Molho de Manjericão com Risoto de Morango

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Ingredientes do Linguado ao Molho de Manjericão com Risoto de Morango:

Risoto:

  • 100 g de morangos cortados em quatro
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 30 g de cebola picada
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 200 ml de vinho branco
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 50 g de manteiga
  • 1 dente de alho içado
  • 50 ml de azeite

Peixe:

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 folhas grandes de manjericão
  • 4 filés de linguado
  • Óleo para grelhar

Molho de Manjericão:

  • 10 g de folhas de manjericão em tiras finas
  • 5 grãos de pimenta-do-reino branca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de creme de leite
  • 20 g de manteiga
  • ½ cebola

Modo de Preparar o Linguado ao Molho de Manjericão com Risoto de Morango:

Risoto:

  • Refogar cebola e alho no azeite, acrescentar o arroz e o vinho branco e mexer sem parar até o vinho evaporar.
  • Adicionar o caldo de legumes em três partes, não parando de mexer a cada adição, derramar a primeira parte e, quando todo o líquido for absorvido, juntar a segunda.
  • Colocar a terceira porção do caldo junto com metade dos morangos, mexer bem e temperar com sal e pimenta.
  • Finalizar com manteiga e queijo ralado.
  • Retirar o risoto do fogo e mexer bem com uma espátula para ficar cremoso.
  • Colocar o restante dos morangos, misturar e servir imediatamente.

Peixe:

  • Temperar os filés com sal e pimenta a gosto, dobrar ao meio, colocando uma folha de manjericão no meio de cada um.
  • Grelhar os filés dobrados dos dois lados em uma frigideira bem quente untada com óleo e, em seguida, colocar em uma travessa.
  • Levar ao forno preaquecido por 3 minutos a 180ºC.
  • Retirar, despejar o molho por cima e servir.

Molho:

  • Ferver o copo de vinho branco com a meia cebola e os 5 grãos de pimenta-branca, deixar ferver até evaporar cerca de 50% do vinho branco.
  • Acrescentar o creme de leite e deixar ferver mais um pouco até o molho ficar cremoso.
  • Por fim, juntar a manteiga e mexer bem com uma espátula até o molho ficar cremoso, com brilho e um pouco mais consistente.
  • Adicionar o restante do manjericão, temperar com sal e pimenta a gosto, desligar o fogo e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com