Arquivo da tag: Manjericão

Molho de Berinjela 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 berinjela pequena, cortada em fatias de 1cm, no sentido comprimento
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 lata grande de tomates
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno.
  • Regue as fatias de berinjela com um pouco de azeite.
  • Coloque em uma assadeira e asse as fatias de berinjela até que escureçam dos dois lados.
  • Retire e corte em pedaços bem pequenos.
  • Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio.
  • Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 3 minutos ou até ficarem macios.
  • Junte os tomates (com caldo), a massa de tomate e o manjericão.
  • Cozinhe, mexendo com uma colher para o tomate desmanchar, durante 5 minutos ou até a mistura começar a ferver.
  • Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante mais 15 minutos.
  • Acrescente a berinjela, misture bem e deixe ferver por mais 5 minutos.

Dica:

  • Este molho fica delicioso sobre qualquer hortaliça.
  • Dura 1 semana na geladeira, em um pote com tampa.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Berinjela 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de berinjela (2 berinjelas médias)
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar
  • 1/3 xícara (chá) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 folhas de manjericão
  • 1 1/2 lata de purê de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas, com casca, em rodelas de 1 cm de espessura.
  • No escorredor, arrume-as em camadas, polvilhadas com sal.
  • Coloque um prato por cima e reforce a pressão pondo um peso sobre ele.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Lave as rodelas de berinjela sob água corrente e escorra bem.
  • Depois, frite-as em óleo quente.
  • Escorra em papel absorvente, para eliminar o excesso de gordura.
  • Aqueça o óleo e doure o alho e o manjericão.
  • Acrescente o purê de tomate e tempere com sal.
  • Cozinhe por uns 10 minutos.
  • Pique as rodelas de berinjela fritas e junte ao molho.
  • Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos, para tomar gosto.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Anchovas Especial

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3/4 xícara (chá) de maionese
  • 2 filés de anchova picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3/4 colher (sopa) de manjericão seco e picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture aos poucos todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.
  • Conserve na geladeira até a hora de servir.
  • Utilize sobre saladas verdes.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br

Cogumelo Recheado com Siri

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 36 cogumelos grandes
  • 225 g de siri
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 2 colheres (chá) de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de molho inglês
  • 250 ml de molho béarnaise
  • 80 ml de creme de leite
  • 60 ml de xerez

Modo de Preparar:

  • Lavar os cogumelos e cortar os cabinhos.
  • Cozinhar as cabeças em água com um pouco de sal
  • e picar os cabinhos.
  • Aquecer a manteiga numa frigideira e refogar a carne de siri e os cabinhos dos cogumelos.
  • Salpicar com a farinha e deixar em fogo brando durante 2 minutos.
  • Deite depois os restantes ingredientes (exceto o molho Béarnaise e as cabeças de cogumelo).
  • Deixar em fogo brando até engrossar. Aquecer o forno, e se tiver utilize o grelha.
  • Rechear as cabeças dos cogumelos com o preparado e colocar em assadeira.
  • Cobrir cada cabeça com uma porção de molho Béarnaise, e colocar o tabuleiro no forno até dourar (se possível utilize o grelha).
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Creme de Tomate 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de suco de tomate
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes
  • ½ xícara (chá) de salsão picado fino
  • 1 pitada de manjericão
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela refogue o azeite com a cebola e acrescente os outros ingredientes juntamente com a água e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, com a panela semi tampada.
  • Destampe a panela semi tampada.
  • Destampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br