Arquivo da tag: Manjericão

Molho de Queijo com Castanhas

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará assadas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Quanto baste de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador, juntando mais azeite se for necessário.
  • Bata até formar um creme uniforme.
  • Pode ser utilizado para dar sabor ao macarrão ou para passar no pão italiano.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Abobrinha com Recheio de Arroz e Sementes de Girassol

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Abobrinha com Recheio de ArrozIngredientes:                                                 

  • 2 abobrinhas grandes
  • 200 g de arroz integral
  • 450 ml de água
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 8 tomates sem pele
  • 200 g de sementes de girassol moídas (ou de gergelim)
  • 2 colheres (sopa) de salsa bem picadinha
  • 1 ½ colheres (chá) de manjericão
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as extremidades das abobrinhas e divida cada uma em duas partes no sentido longitudinal.
  • Com uma colher, retire a parte central e as sementes.
  • Cozinhe no vapor por 5 minutos.
  • Escorra e reserve, enquanto prepara o recheio.
  • Lave bem o arroz em água corrente e coloque-o, juntamente com a água e o shoyu, numa panela de cerâmica.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que a água seja totalmente absorvida e o arroz esteja pronto.
  • Corte a cebola em pedacinhos, soque o alho.
  • Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
  • Corte os tomates em pedaços pequenos e acrescente ao refogado, mexendo mais um pouco.
  • Adicione, então, as sementes de girassol (ou de gergelim) e o arroz cozido.
  • Misture tudo muito bem.
  • Tempere com a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Depois de rechear as cavidades centrais das abobrinhas, embrulhe-as em papel-alumínio e leve-as para assar em forno quente por 45 minutos.

Fonte: http://contigo.abril.com.br

Alcachofra à Gremolata

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Alcachofra à GremolataIngredientes:

  • 4 alcachofras inteiras

Para cozinhar:

  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 6 folhas de manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 4 litros de água

Para o recheio:

  • 12 fatias de pão de fôrma em cubos
  • 1 cebola em cubinhos
  • 2 tomates em sem sementes, sem pele e cortados em cubinhos
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (café) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

1º passo

  • Lave as alcachofras, corte o cabo e as pontas das folhas.
  • Retire os espinhos, que ficam no centro.
  • Numa panela, coloque a água e os demais ingredientes para o cozimento das alcachofras.
  • Deixe ferver e cozinhe por 40 minutos.
  • Numa vasilha, misture a cebola, o tomate, o alho, a salsa, o orégano, o queijo, o sal, a pimenta e o azeite.

2º passo

  • Por último, coloque os cubos de pão e mexa delicadamente.
  • Retire as alcachofras da água e escorra.
  • Coloque-as numa assadeira.
  • Divida o recheio em quatro partes e vá colocando-o entre as folhas das alcachofras – com cuidado para não desmanchar as flores.
  • Leve ao forno médio-alto por cerca de 10 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Dicas

  • Após lavar as alcachofras, bata-as delicadamente, contra a pia, para retirar todas as impurezas.
  • Escorra-as de cabeça para baixo.
  • Ao gratiná-las, coloque uma concha da água de seu cozimento na assadeira.
  • Deguste também a polpa com molho vinagrete.

Fonte: http://contigo.abril.com.br

Berinjela Italiana 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de berinjela ralada bem grossa;
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã;
  • Sal marinho ao gosto;
  • 6 dentes de alho bem socado;
  • Temperos a gosto – salsinha, cebolinha, manjericão, orégano
  • Shoyu;
  • Azeite de oliva Extra Virgem.

Modo de Preparar:

  • Rale as berinjelas no lado mais grosso do ralador e deixe-as de molho na geladeira por 24 horas, em uma solução de água filtrada com o vinagre de maçã e sal.
  • No dia seguinte, escorra e aperte bem a berinjela com as mãos para sair todo o líquido.
  • Coloque em uma vasilha de vidro e misture com os temperos: o shoyu e o alho bem socado.
  • Acrescente azeite de oliva a gosto.
  • Tampe e guarde na geladeira. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Nhoque de Inhame com Azeite de Manjericão

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Ingredientes:

Nhoque

  • 1/2 kg de inhame
  • 1/2 litro de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Azeite de manjericão

  • 1 maço médio de manjericão
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Costelinha suína frita no azeite de oliva espanhol para acompanhar
  • Folhas de manjericão e queijo parmesão em lascas para decorar

Modo de Preparar:

Nhoque:

  • Lave os inhames, descasque-os e lave novamente.
  • Parta-os ao meio e coloque em uma panela com o leite.
  • Leve ao fogo por 5 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo, continue a cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, por mais 55 minutos ou até os inhames ficarem macios.
  • Retire do fogo, passe os inhames (ainda quente) por um espremedor de batata, coletando em uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos.
  • Incorpore as gemas, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o queijo parmesão o sal a pimenta-do-reino. 
  • Misture bem com uma colher por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
  • Aos poucos vá adicionando 8 colheres das de sopa da farinha de trigo e misture até obter uma massa de textura delicada (não deixe a massa ficar muito dura).
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada (usando a farinha de trigo restante) e faça rolos (2 cm de diâmetro) e corte os nhoques de 3 cm de comprimento. Reserve.

Azeite de manjericão:

  • Lave o manjericão e separe as folhas e os talos mais macios.
  • Coloque-o em uma panela com 1 litro de água fervente e 1 colher (chá) de sal.
  • Deixe cozinhar por 1 minuto.
  • Retire do fogo, escorra a água fervente e coloque o manjericão em uma tigela com 1 litro de água gelada, gelo e 1 colher (chá) de sal.
  • Deixe descansar por 4 minutos.
  • Escorra a água gelada e transfira o manjericão para o copo do processador.
  • Adicione o azeite de oliva e o sal restante (1 colher das de chá de sal).
  • Bata por 3 minutos. Reserve.

Nhoque:

  • Coloque os nhoques, aos poucos, em uma panela com 4 litros de água fervente e sal.
  • Assim que os nhoques subirem a superfície, retire-os com uma escumadeira.

Montagem:

  • Arrume os nhoques nos pratos, regue com o azeite de manjericão e distribua o parmesão.
  • Sirva com costelinha de porco.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br