Arquivo da tag: Manjericão

Assado Milanês

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lagarto
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 maço de cheiro verde picado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 ½ xícaras de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate

Modo de Preparar:

  • Limpe a amarre bem o lagarto com um barbante.
  • Tempere com o alho, sal e a pimenta.
  • Aqueça o óleo numa panela e frite bem a carne, dourando muito bem de todos os lados.
  • Retire a carne e a coloque em uma assadeira.
  • Misture os temperos e coloque por cima da carne.
  • Regue com o caldo de carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 ½  horas, regando de vez em quando com o molho que se forma.
  • Depois de a carne estar macia, retire do forno, coloque em uma travessa e reserve.
  • Coloque a assadeira no fogo, acrescente a massa de tomate misturada com 1 xícara de água.
  • Deixe ferver, raspando o fundo da assadeira, por 4 minutos.
  • Regue a carne com esse molho e sirva com um arroz branco.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Fôrma de Tomates e Abobrinhas

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 ½ colheres (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de pasta de anchovas
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 abobrinha pequena, cortada em fatias
  • 1 tomate cortado em fatias
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar a farinha com a manteiga, o sal e a água.
  • Amassar bem e fazer uma bola, levar à geladeira por 15 minutos.
  • Abrir a massa e forrar com ele uma fôrma de 18 cm de diâmetro.
  • Colocar dentro o recheio

Recheio:

  • Espalhar ½ colher (chá) de pasta de anchovas no fundo da forma.
  • Colocar na fôrma metade das fatias de tomate e de abobrinha.
  • Salpicar com manjericão e queijo ralado.
  • Repetir a operação.
  • Bater o leite, o ovo, o sal, a pimenta e colocar sobre a fôrma.
  • Levar ao forno para assar por aproximadamente 15 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Conchiglioni com Vôngoles e Aioli

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Ingredientes:

  • 4 gemas cozidas,
  • 4 alhos amassados,
  • 3 colheres (chá) de sal,
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino branca moída na hora,
  • 1 xícara de azeite,
  • 300 de Conchiglioni,
  • 300 g de vôngoles com casca,
  • 1/2 xícara de ervas frescas picadas (salsa, manjerona e cebolinha verde),
  • Rúcula.

Modo de Preparar:

  • Colocar numa tigela gemas e alho.
  • Polvilhe 1 colher (chá) de sal e pimenta. Misture.
  • Reserve por 1 hora, mexendo às vezes.
  • Junte azeite em fio fino batendo com batedor manual. Reserve.
  • Ponha Conchiglioni numa panela com 3 litros de água fervente e a sobra de sal. Cozinhe al dente. Tire. Escorra. Reserve.
  • Lave vôngoles.
  • Ponha numa frigideira.
  • Tampe e cozinhe por 5 min.
  • Elimine as conchas que ficaram fechadas.
  • Junte Conchiglioni, ervas e 4 colheres (sopa) do molho aioli.
  • Cozinhe, balançando a frigideira, por 1 minuto.
  • Sirva com o restante do molho aioli e a rúcula.
  • Buquê de ervas decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Nhoque ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata sem casca picada,
  • 1 l de suco de maracujá pronto para beber,
  • 1 ovo,
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 1/2 maço de ervas frescas picadas (manjericão e cebolinha verde, salsa),
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão,
  • 5 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • Tomate cereja grelhado.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata no suco (reserve 1/2 xícara). Escorra.
  • Passe a batata pelo espremedor, junte o ovo, a farinha e metade do sal. Amasse.
  • Em superfície enfarinhada, faça cordões e corte os nhoques.
  • Cozinhe-os, aos poucos, em 3 litros de água fervente.
  • Ao subirem à superfície, retire-os com escumadeira e passe para um escorredor.
  • Em uma frigideira, junte o suco reservado, as ervas, as raspas e o sal restante.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Batendo, junte a manteiga, aos pedaços.
  • Sirva com o nhoque e o tomate cereja grelhado.

Fonte: http://www.caras.com.br

Quiche de Queijo e Presunto 01

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 1/2 xícara de manteiga gelada,
  • 3 gemas,
  • 1 xícara de feijão jalo cozido,
  • 1 xícara de presunto cozido picado,
  • 3 colheres (sopa) de ervas (salsa, tomilho, orégano e manjericão) picadas,
  • 1 xícara de creme de leite,
  • 3 ovos,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída.

Modo de Preparar:

  • Misture bem farinha e sal peneirados com manteiga picada.
  • Junte 2 gemas e 1 colher (sopa) de água.
  • Sove, faça uma bola, enrole com filme plástico e deixe gelar por 15 minutos.
  • Abra a massa e forre fundo e lateral de 8 fôrmas (6 cm de diâmetro).
  • Fure com garfo, pincele com 1 gema batida e asse até começar a dourar.
  • Misture feijão (sem caldo), presunto e ervas e recheie as massas.
  • Bata creme de leite, ovos, sal e pimenta e despeje por cima.
  • Asse por 15 minutos ou até o recheio ficar firme.
  • Sirva com rúcula e tomate seco.

Fonte: http://www.caras.com.br