Arquivo da tag: Manjericão

Purê de Tomate

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Ingredientes:

  • 5 kg de tomate bem maduros, cortados ao meio
  • 2 cebolas grandes
  • 5 dentes de alho
  • 1 amarrado de salsa, cebolinha , manjericão, alecrim e tomilho
  • 1 talo de salsão
  • Azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 2 colheres (sopa) sal
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Cozinhe, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente.
  • Passe por uma peneira fina e reserve.
  • Puxe a cebola no azeite, sem dourar, acrescente o purê de tomates, adicione o açúcar e tempere com sal.
  • Conserve em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Fumê de Peixe 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de carcaça (cabeça e espinha central) de peixe
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho
  • 1 amarrado de salsa, cebolinha e manjericão
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura pequena em rodelas
  • 2 tomates em cubos
  • 10 grãos de pimenta branca
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 6 l de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os ingredientes em fogo lento por 45 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira.
  • Acerte o tempero.
  • Coe em uma peneira bem fina.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Fettucine Fontana di Trevi

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Ingredientes:

  • 4 pacote de fettucine
  • 140 g de filé mignon
  • 2 colheres de (chá) de manjericão triturado
  • 2 colheres de (chá) de vinho branco seco
  • 8 tomates médios (sem pele) triturado
  • 2 colheres de (chá) de orégano
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 5 dentes de alho triturados
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela grande, despeje água para ferver e coloque uma colher de sobremesa de sal.
  • Ao ferver a água coloque a massa para cozinhar (3 minutos).

Molho:

  • Temperar a carne com sal e pimenta do reino reservar.
  • Colocar numa frigideira o azeite, quando começar a aquecer colocar os dentes de alhos.
  • Deixar dourar.
  • Em seguida colocar a carne após 3 minutos acrescentar o vinho e os tomates, deixar apurar.
  • Quando estiver quase apurado (+- 3 minutos) colocar o orégano e o manjericão.

Finalização:

  • Escorra o macarrão, assim que ele estiver no ponto.
  • Coloque numa travessa aquecida.
  • Despeje o molho sobre a massa.
  • Decore com ramo de salsinha e flor de tomate.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho de Berinjela 05

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias cortadas em cubos médios (deixe de molho em água com um pouco de sal para não escurecerem)
  • 5 cebolas cortadas em cubos médios
  • 5 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 3 pimentões verdes pequenos, assados no forno, pelados e picados
  • 3 pimentões vermelhos pequenos, assados no forno, pelados e picados
  • 6 dentes de alho grandes inteiros
  • 1 vidro pequeno de azeitonas fatiadas
  • 1 maço de salsa verde picada
  • Folhinhas de manjericão
  • Molho de soja na quantidade que preferir
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta branca e sal na quantidade que preferir
  • 1 vidro grande com tampa hermética

Modo de Preparar:

  • Em uma panela alta e grande refogue as cebolas e os dentes de alho no azeite
  • Salpique um pouco da pimenta
  • Quando começarem a dourar acrescentar os pimentões, sem a pele e picados, mexa um pouco
  • Cuide para não queimar o fundo mantendo a chama baixa
  • Vá revirando aos poucos
  • Acrescente a berinjela cortada em cubos, mexa levemente
  • Jogue aos poucos o molho de soja
  • Adicione os tomates refogando e revirando o molho suavemente
  • Este molho não pode cozinhar demais
  • Os pedaços dos legumes devem ficar inteiros e bem visíveis
  • Quando a berinjela estiver um pouco escurecida e macia apague o fogo e ponha as azeitonas e a salsa verde
  • Se quiser acrescente um pouco mais de azeite de oliva
  • Deixe esfriar e ponha tudo no vidro esterilizado
  • Guarde na geladeira
  • Dura de 3 a 5 dias
  • Pode ser usado em pizzas, canapés, na quantidade que preferir ou simplesmente como acompanhamento de saladas verdes e carnes em geral

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Molho Crudaiola

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Ingredientes:

  • 8 tomates pêra descascados e sem sementes cortados em cubinhos
  • 1 lata de atum ralado
  • 10 folhas de manjericão (tamanho médio) em fatiazinhas
  • Queijo parmesão ralado na quantidade que preferir
  • Azeite de oliva Extra Virgem
  • 2 pimentas calabresas frescas
  • Azeitonas verdes em pedaços
  • Sal na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes em um recipiente e misturar até eles estarem amalgamados, é só.
  • Molho muito gostoso e dietético, pois não frita o azeite
  • Usar com todo tipo de massa

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br