Pesto de Tomate Seco 01

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com água, coloque as amêndoas, leve ao fogo e deixe até a pele sair com facilidade.
Retire do fogo, escorra a água, elimine a pele das amêndoas e coloque-as numa frigideira.
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até dourar e ficar crocante.
Retire do fogo.
Colocar no processador as amêndoas, o manjericão, o azeite de oliva, o tomate seco e o sal.
Bata rapidamente até obter uma pasta grossa.
Sirva com filé de frango grelhado e, se preferir, decore com casca de tomate caramelizada.
Acompanha também massas.

Pesto Genovês 04

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o manjericão, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas).
Coloque parte das folhas de manjericão no almofariz e acrescente o alho e o sal grosso.
Esmague com a mão de almofariz, com movimentos rotatórios, até obter uma pasta.
Adicione o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas.
Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinolis.
Lentamente, adicione os dois tipos de queijo (de forma alternada).
Por último, junte o azeite, em fio, e continue a fazer movimentos rotatórios.
Sirva com penne ou outra massa de sua preferência.
No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher (sopa) da água em que a massa foi cozida e misture bem.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com um socador, amasse o alho numa tigela com as folhas de manjericão, o sal e a pimenta do reino.
Junte o suco de grapefruit e a xícara de (chá) de azeite.
Misture tudo com um batedor manual.
Em seguida adicione a xícara de (chá) de pistache e misture bem.
Sirva.
Use esse molho para acompanhar também saladas e carpaccio de carne ou peixe.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um vinagrete com o limão, sal, pimenta e azeite de oliva. Reserve.
Misture os outros ingredientes do molho e regue com bastante vinagrete.
Coloque a massa cozida “al dente”numa travessa pré-aquecida, regue com o molho e misture até que a massa esteja bem envolvida.
Sirva decorado com salsinha picada.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça a manteiga, o azeite, adicione a cebola e o manjericão picado e refogue.
Junte o creme de leite, o pimentão e a salsinha e tempere com sal, pimenta e limão.
Coloque a massa no molho deixando o creme ser absorvido.
Arrume numa travessa, decore com as folhinhas de manjericão e polvilhe com salsinha.