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Tomate Recheado Assado 01

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Ingredientes:

  • 4 tomates vermelhos
  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca magra
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão frescas
  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva Extra Virgem
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates ao meio, retire a polpa e as sementes com uma colher e reserve.
  • Deixe secá-los de cabeça para baixo sobre um papel toalha.
  • Em uma vasilha, amasse a ricota com a ajuda de um garfo, junte o alho e a cebola.
  • Mexa até formar um patê.
  • Acrescente o manjericão, a azeitona, o suco de limão e o sal.
  • Misture bem todos os ingredientes e recheie os tomates com esta mistura.
  • Passe a polpa dos tomates na peneira para obter um caldo espesso e, por fim, junte o azeite.
  • Disponha os tomates recheados em uma assadeira, regue com o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
  • Polvilhe a salsa picada e decore com folhas de manjericão.
  • Sirva como entrada, acompanhado de torradas de pão integral.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Penne ao Molho de Berinjela e Presunto

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão penne
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 6 tomates sem pele nem sementes, picados
  • 250 g de presunto em cubinhos
  • 2 berinjelas cortadas em cubinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, fritar o bacon até ficar transparente.
  • Juntar a cebola e o alho e deixar dourar um pouco.
  • Juntar os tomates e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Reservar.
  • Em uma panela grande, fritar as berinjelas com o óleo, mexer até ficarem macias.
  • Juntar ao molho reservado e cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescentar o presunto, o orégano, o manjericão e cozinhar por 2 minutos.
  • Cozinhar o macarrão em água com sal, escorrer, colocar numa travessa e derramar o molho por cima.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Berinjela

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de mussarela ralada grosso,
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão em tiras,
  • 1/4 xícara (chá) de nozes picadas,
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,
  • 7 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco,
  • 200 g de queijo fundido tipo emmenthal picado,
  • 4 dentes de alho picados,
  • 1 berinjela média em cubos,
  • 1 pimentão vermelho em tiras.

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,
  • 3 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g).

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve.
  • Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos.
  • Enxugue.
  • Frite a berinjela em metade do azeite.
  • Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar.
  • À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.

Massa:

  • Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna.
  • Adicione mais três quartos de xícara de água, o azeite, sal e a farinha de trigo.
  • Misture bem e depois sove.
  • Se precisar, use mais farinha.
  • Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora.
  • Aqueça bem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.
  • Misture a mussarela com os queijos.
  • Divida a massa em quatro porções.
  • Abra a primeira num círculo de 20 cm de diâmetro.
  • Pincele com azeite, deixando uma borda livre.
  • Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão.
  • Pincele a borda com água.
  • Dobre ao meio e feche.
  • Repita a operação com a massa restante.
  • Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bucatini com Gorgonzola, Presunto e Espinafre

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Ingredientes:

  • 500 g de bucatini
  • 400 g de espinafre limpo
  • 3/4 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de orégano fresco
  • 200 g de presunto cortado em tirinhas
  • 150 g de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
  • Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
  • Corte o espinafre em pedaços e reserve.
  • Numa frigideira média, aqueça meia xícara do azeite em fogo médio (cerca de 180ºC).
  • Acrescente o manjericão, o alho, o orégano e o presunto cru e refogue por 3 minutos.
  • Escorra a massa e despeje-a na mesma panela em que foi cozida.
  • Junte o azeite restante, a mistura de presunto com as ervas, o espinafre, o queijo gorgonzola e a pimenta.
  • Misture bem e verifique o sal.
  • Polvilhe as nozes e decore com folhas de espinafre antes de servir.

Dica: o bucatini é uma espécie de espaguete mais grosso, com furo no meio (buco, em italiano). Por isso, incorpora melhor os molhos.

Fonte: Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Calzone com Manjericão

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Ingredientes

  • 1 calabresa frita toda picadinha
  • 1 gema
  • 1 ½ colheres (chá) de salsa picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de tomate sem pele
  • 1 ½ xícaras (chá) de manjericão
  • 1/2 xícara de azeitona verde
  • 1 ½ xícaras (chá) de cebola
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 230 g de farinha
  • 250 g de mussarela (rale grosso)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Mexa o fermento com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de farinha, sal e açúcar.
  • Abafe até espumar.
  • Junte 1 colher de azeite e farinha até soltar da mãos.
  • Sove
  • Abafe até dobrar de tamanho.

Recheio:

  • No azeite restante refogue a cebola.
  • Fora do fogo junte: o tomate, manjericão, azeitona, linguiça (retire o excesso da gordura), mussarela, salsa e pimenta.
  • Abra a massa com rolo, forme um pastel grande, estreito.
  • Recheie.
  • Feche a massa, pincele com a gema.
  • Asse a 150ºC até dourar.
  • Sirva em fatias, ainda quente.
  • Enfeite com as folhas de manjericão.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br