Arquivo da tag: Manjericão

Sopa Light de Tomate

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Sopa Light de TomateIngredientes:

  • 4 tomates italianos bem maduros
  • 1 xícara de cebola sem casca em cubos grandes
  • 1 dente de alho sem casca
  • Manjericão verde a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara [chá] de azeite extravirgem
  • 100 g de ricota fresca em cubos pequenos
  • 2 fatias de pão de fôrma integral sem casca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque parte do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Adicione os tomates, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada por 15 minutos.
  • Não coloque água, pois a cebola vai soltar água e o tomate também.
  • Mexa de vez em quando.
  • Assim que o tomate estiver bem molinho, coloque o manjericão e leve ao copo do liquidificador.
  • Bata bem em velocidade média até o tomate virar um purê, o mais liso que puder, colocando o restante do azeite.
  • Volte ao fogo, corrija o tempero e reserve.
  • Disponha a ricota nas fatias do pão, tempere com sal e pimenta e leve ao forno 200°C por 5 minutos.
  • Finalize com salsa ou manjericão picado.
  • Coloque a sopa em cumbucas e mergulhe a torrada de ricota cortada na sopa.

Fonte: Pé na Cozinha – http://br.mulher.yahoo.com

Salada Verde de Todo Dia

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Salada Verde de Todo DiaIngredientes:

  • Folhas verdes variadas equivalentes a dois pés de alface
  • Tomates da qualidade que preferir cortados como desejar
  • Folhas de manjericão (ou hortelã) picadas
  • 200 g de queijo de sua preferência (parmesão; provolone ou emmenthal)
  • Nozes picadas com a mão (se desejar)

Modo de Preparar:

  • Rasgue as folhas.
  • Misture todos os outros ingredientes, menos as nozes.
  • Regue com o molho e misture tudo com as mãos até o molho incorporar bem.
  • Jogue as nozes por cima e sirva em seguida.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Linguado com Camarões 02

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Linguado com Camarões 02Ingredientes:

  • 400 g de filé de linguado (4 filés)
  • 1/2 abacate sem casca cortado em gomos
  • 200 g de camarão grande limpos
  • 200 g de queijo coalho ralado no ralo grosso
  •   4 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1/2 xícara de manjericão
  • 140 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Unte um pirex com um pouco de azeite.
  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Arrume-os lado a lado deixando um espaço entre eles.
  • Arrume os camarões, o abacate e as folhas de manjericão.
  • Reserve.
  • Misture o creme de leite com o azeite e divida por cima dos filés.
  • Cubra com o queijo e leve ao forno médio por 15 a 20 minutos ou até que esteja dourado
  • Disponha em quatro pratos com purê de legumes.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Linguado Gratinado

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Linguado GratinadoIngredientes:

Linguado:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 360 g de filé de linguado com as pontas aparadas, cortados em retângulos regulares – 4 filés.

Crosta:

  • 4 fatias de pão de fôrma sem a casca
  • 40 g de parmesão ralado
  • 40 g de manteiga
  • Raspas de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar:

  • Folhas de rúcula
  • 200 g de sorbet de tomate

Modo de Preparar:

Linguado:

  • Misture o azeite, o suco de limão, o manjericão, o sal e a pimenta, como se fosse um vinagrete.
  • Despeje sobre os filés e deixe marinar por cerca de 1 hora.

Crosta:

  • Bata o pão de fôrma no processador, até obter uma farinha homogênea.
  • Junte o parmesão, a manteiga e as raspas de limão, até formar uma massa.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até atingir uma espessura fina, usando um rolo.
  • Coloque sobre uma superfície lisa e leve à geladeira para endurecer.
  • Quando estiver firme, corte retângulos do tamanho dos filés, mantendo-os entre as folhas de papel.
  • Conserve em geladeira.
  • Preaqueça o forno até atingir a temperatura de 220ºC.
  • Retire o papel das crostas e assente-as sobre cada filé.
  • Leve ao forno, de preferência sob um grill.
  • Deixe que dourem, cuidando principalmente para que o peixe não cozinhe muito.

Montagem:

  • Sirva o peixe gratinado com as folhas de rúcula e uma quenelle de sorbet de tomate ao lado.
  • Sugestão de acompanhamento: Salada de legumes

Fonte: http://acritica.uol.com.br

Torta de Berinjela 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de gordura vegetal ou margarina
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pote de iogurte natural

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 10 tomates-cereja
  • ½ maço de manjericão
  • 1 cebola
  • 2 berinjelas
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 2 claras em neve
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado
  • Queijo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, as gemas, o sal e o iogurte.
  • Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
  • Sove sobre superfície lisa.
  • Distribua a massa sobre uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar).
  • Faça furos sobre a massa com auxílio de um garfo.
  • Leve ao forno e pré-asse por 10 minutos.
  • Retire do forno e empregue o recheio e a cobertura.
  • Polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido 250°C por 30 a 35 minutos.

Recheio:

  • Lave as berinjelas e corte-as.
  • Deixe-as de molho em uma vasilha com água e vinagre por 30 minutos.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os tomates e o manjericão.
  • Adicione a cebola, as berinjelas o sal e a pimenta.
  • Mexa para se agregarem.
  • Cozinhe até as berinjelas murcharem (aproximadamente 5 minutos) Junte o requeijão e a farinha e cozinhe por alguns minutos.
  • Desligue.
  • Acrescente a cebolinha e o orégano (opcional).

Cobertura:

  • Na batedeira coloque as claras e bata em neve.
  • Desligue e adicione o queijo ralado aos poucos.
  • Mexa para se agregar.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – www.tvgazeta.com.br