Ingredientes:
- 60 ml de bagaceira
- 100 g de polpa de cupuaçu
- 100 ml de Cointreau
- 1 talo de manjericão ou hortelã (para decorar)
- Gelo a gosto
Esquenta Carlotta
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Tira de Frango com Bacon, Polenta e Cogumelos
Ingredientes da Tira de Frango com Bacon, Polenta e Cogumelos:
Molho de tomate:
- 4 pedaços de cogumelo porcini seco
- Água fervente
- 400 g de tomate com o cabinho verde
- Metade de 1 pimenta chilli
- Folhas de manjericão
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate
Polenta:
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 polenta pré-cozida
- Aspargos
Frango:
- 2 filés de frango
- Sal e pimenta (a gosto)
- Alecrim
- Sementes de erva-doce
- 20 g de queijo parmesão ralado na hora
- Papel-manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 tiras de panceta defumada
- Cogumelos
- 200 g de espinafre
Nhoque de Ricota 07
Ingredientes:
Massa:
- 500 g de ricota espremida e passada na peneira
- 1 ovo
- 1 clara
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
Molho:
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 kg de tomate sem pele e sem semente
- 2 colheres (sopa) de massa de tomate
- 1 cenoura cortada em cubos
- Manjericão a gosto
- Orégano a gosto
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparar:
- Prepare a massa em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes.
- Leve à geladeira por 20 minutos.
- Retire da geladeira e enrole em pequenas bolinhas.
- Para fazer o molho, refogue a cebola e o alho.
- Acrescente os outros ingredientes e cozinhe.
- Em uma fôrma refratária coloque o molho e depois o nhoque.
- Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio por 30 minutos.
Fonte: http://allrecipes.com.br
Pão de Fôrma Recheado de Provolone
Ingredientes:
Massa:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 2 tabletes de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Farinha de trigo para enfarinhar
- 1 gema para pincelar
- Manjericão e cheiro-verde para polvilhar
Recheio:
- 200 g de queijo provolone ralado grosso
- ½ xícara (chá) de manjericão picado
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de Preparar:
Massa:
- Em uma vasilha, peneire a farinha e reserve.
- Bata o restantes dos ingredientes no liquidificador.
- Coloque sobre a farinha reservada e misture com uma colher de pau.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove.
- Cubra e deixe descansar por 40 minutos.
Recheio:
- Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Reserve.
Finalização:
- Abra a massa em um formato de retângulo com um rolo.
- Espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
- Coloque em uma fôrma de pão untada.
- Pincele com geme e polvilhe o manjericão e o cheiro-verde.
- Leve ao forno médio preaquecido em torno de 40 minutos.
Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com
Salada Thai de Camarões, Manjericão e Papaia
Ingredientes:
- 300 g de camarão cinza médio
- 1 maço manjericão fresco, só as folhas
- 1 maço coentro fresco bem picadinho
- 1 mamão papaia
- 10 g de gergelim preto em grão
- ¼ cebola-roxa bem picadinha
- 20 g de manteiga sem sal
- 50 ml vinho branco seco
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída na hora
- 2 colheres [sopa] de brotos de mostarda
- Azeite de especiarias
Modo de Preparar:
- Retire as cabeças dos camarões e ferva-os até ficarem alaranjados, em torno de 3 minutos.
- Retire a casca e limpe. Reserve.
- Numa panela leve a manteiga, a cebola bem picadinha e deixe suar até ficar transparente.
- Some os camarões, deixe esquentar bem e depois o vinho branco.
- Aumente o fogo e deixe reduzir todo o líquido.
- Corrija o sal. Reserve.
- Corte o mamão em quadradinhos ou em rodelas, monte a salada com o mamão misturado ao camarão ou dentro de uma rodela de mamão, as folhas de manjericão, coentro e por cima os brotos.
- Acrescente as sementes de gergelim, regue com o azeite de especiarias, moa um pouco de pimenta-do-reino branca.
- Sirva.