Ingredientes:

• 1 colher [chá] de sal
• 2 colheres [sopa] de manjericão picado
• 125 g de macarrão tipo penne
• 100 g de vagem
• 2 pimentões vermelhos médios
• 1 cenoura média

Molho:

• ¼ de xícara [chá] de cebola-roxa picada
• 1 colher [sopa] de azeite
• 1 colher [chá] de sal
• 1 colher [chá] de vinagre
• 4 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados,
• 4 filés de anchova cortados em pedaços pequenos
• 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

• Cozinhe a vagem, a cenoura e o pimentão no vapor até ficarem macios.
• Passe na água fria e escorra.
• Corte a vagem em pedaços de 3 cm e a cenoura em palitos de 3 cm.
• Retire a pele e as sementes dos pimentões.
• Corte-os em quadrados de 1 cm.
• Reserve.
• Numa panela grande, coloque 1,5 l de água.
• Tampe leve ao fogo alto e deixe ferver.
• Junte 2 colheres [chá] de sal, misture e deixe ferver novamente.
• Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
• Escorra.
• Passe em água fria e escorra novamente.

Molho:

• Aqueça o azeite em fogo baixo e frite a cebola e o alho, mexendo, até ficarem macios.
• Junte o sal.
• Acrescente o tomate e a anchova e cozinhe em fogo médio, mexendo, até o tomate desmanchar.
• Retire do fogo, misture o vinagre e deixe esfriar.
• Misture o macarrão com o molho e os legumes reservados.
• Polvilhe com o manjericão e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br