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Sopa de Mandioca e Brócolis

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Sopa de Mandioca e BrócolisIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ½ dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 4 pedaços médios de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira)
  • 1 brócoli americano pequeno, separado em buquês,
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Água fervente
  • Sal, pimenta-rosa, linhaça triturada e gergelim preto a gosto,
  • 1 xícara (chá) de tofu em cubos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, aqueça parte do azeite e refogue o alho, a cebola, a mandioca, os brócolis e a salsa.
  • Cubra os legumes com água e cozinhe al dente.
  • Deixe amornar e bata no liquidificador.
  • Adicione sal e volte a aquecer.
  • Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e grelhe o tofu.
  • Sirva com o tofu e polvilhe a pimenta, a linhaça e o gergelim.

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br

Mujica de Pintado 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pintado
  • ½ kg de cabeça e espinha de peixe
  • 1 amarrado de coentro, salsa e cebolinha
  • 1 folha de louro
  • ½ pimentão verde
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas pequenas
  • 300 ml de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • ½ kg de mandioca em cubos grandes
  • 1 pitada de colorau
  • Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Corte o pintado em cubos de 2 cm aproximadamente.
  • Tempere com sal, limão e pimenta do reino.
  • Salteie na metade do azeite com cuidado para não desfazer os pedaços. Reserve.
  • Produza a parte o caldo de peixe: refogue na outra metade do azeite, os tomates, o pimentão, as cebolas o alho, o colorau e as espinhas de peixe.
  • Acrescente um litro e meio de água, adicione o amarrado de coentro e o louro.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por uma hora no mínimo.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Na mesma panela onde foi salteado o peixe e com o restante de azeite que ali está, junte a mandioca cortada em cubos.
  • Refogue.
  • Acrescente um litro de caldo de peixe e deixe cozinhar até o caldo engrossar e a mandioca começar a se desfazer.
  • Se necessário, junte mais caldo de peixe.
  • Despeje a mandioca cozida (quase um creme) em uma travessa e aplique os pedaços de peixe sobre ela.
  • Salpique cebolinha e sirva bem quente.

Fonte: Chef Mara Salles – http://comidasebebidas.uol.com.br

Caldo de Camarão 13

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Caldo de Camarão 13Ingredientes:

  • 1 vidro de leite de coco (pequeno)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto (opcional)
  • ½ xícara de azeite
  • ½ copo de conhaque
  • 300 g de mandioca
  • 1 xícara de cebola picada
  • ½ kg de camarão médio
  • ½ litro de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e espere esquentar, em seguida coloque os camarões, já limpos, para fritar.
  • Para refogar acrescente a cebola e continue mexendo.
  • Quando o camarão atingir uma cor branca, está pronto.
  • Corte as mandiocas já cozidas e coloque em um liquidificador, acrescente o leite de coco e bata, adicione a água.
  • Em uma panela grande, coloque o caldo e espere ferver.
  • Despeje os camarões e coloque pimenta a gosto, deixe por 5 minutos.
  • Está pronto para servir.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Escondidinho de Carne-Seca e Bacon

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Escondidinho de Carne-Seca e BaconIngredientes:

  • 800 g de aipim (mandioca) descascado e cozido
  • 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,
  • 50 g de bacon em cubos
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 500 ml de leite
  • 3 colheres [sopa] de margarina
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe o aipim, amasse e reserve-o.
  • Aqueça uma panela com 2 colheres [sopa] de margarina, acrescente o aipim amassado e o leite, aos poucos, mexendo até virar um purê (a quantidade de leite poderá variar um pouco, portanto acrescente-o devagar e não deixe que o purê fique muito mole).
  • Acerte o sal.
  • Reserve.

Recheio:

  • Aqueça uma panela com manteiga, acrescente o bacon, a cebola e o alho e refogue (não deixe dourar).
  • Acrescente a carne-seca; a salsinha, a cebolinha e, após refogar um pouco, acrescente cerca de 100 g de requeijão e misture.
  • Acerte o sal, se necessário, e desligue o fogo.

Montagem:

  • Unte uma travessa refratária com margarina.
  • Disponha metade do purê no fundo, acrescente o recheio por cima, o restante do requeijão e cubra com o restante do purê.
  • Salpique queijo parmesão ralado por cima.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Escondidinho de Carne-Seca 14

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Escondidinho de Carne-Seca 14Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca;
  • 3 colheres de manteiga;
  • 2 copos de leite ou creme de leite fresco;
  • Sal a gosto;
  • 150 g de requeijão cremoso;
  • 100 g de queijo coalho;
  • 1 kg de carne-seca dessalgada e desfiada;
  • 1 cebola batidinha;
  • 2 colheres de azeite;
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca.
  • Esprema a mandioca, acrescente a manteiga, leite (ou creme de leite) e o sal.
  • Mexa bem até ficar um purê bem cremoso.
  • Frite a cebola no azeite com a pimenta, junte a carne desfiada e misture bem.
  • Em uma cumbuca coloque um pouco de purê, acrescente um pouco de carne e, em seguida, cerca de uma colher de requeijão cremoso.
  • Complete  com purê e finalize com queijo coalho ralado.
  • Coloque ao forno para gratinar.

Fonte: Chef André Cotta – http://www.daquidali.com.br