Arquivo da tag: Mandioca

Vaca Atolada 12

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Ingredientes:

  • 2 kg de costela de boi bem carnudas
  • 2 kg de aipim descascado
  • 500 g de cebola em cubos
  • 500 g de tomate sem sementes em cubos
  • 200 g de pimentão em cubos
  • 20 g de páprica doce
  • 20 g de alho picado
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • Coentro picado (a gosto)
  • 100 g manteiga
  • Sal
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o aipim, amassar levemente e reservar.
  • Aferventar a costela para tirar o excesso de gordura junto com as folhas de louro.
  • Retirar as crostas que irão ficar por cima da água (não aferventar por muito tempo).
  • Refogar a manteiga com a cebola, o tomate, o pimentão e o alho.
  • Juntar a páprica doce e a costela (por último).
  • Cobrir com água e sal (não colocar muito sal).
  • Cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a carne desgrudar do osso.
  • Adicionar o aipim e ferver até estar um creme grosso.
  • Temperar com pimenta-do-reino, coentro, cheiro-verde e corrigir o sal.
  • Servir quente.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Bolinho de Bacalhau e Mandioca

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 500 g de mandioca cozida
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 clara
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie.
  • Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino.
  • Reserve.
  • Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
  • Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.
  • Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca e tempere com sal, pimenta e salsa.
  • Misture até formar uma massa.
  • Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau.
  • Molde os bolinhos e passe–os na farinha de rosca.
  • Em uma frigideira alta aqueça o óleo e doure os bolinhos.
  • Sirva em seguida como petisco ou acompanhamento.

Fonte: http://cybercook.com.br

Rocambole de Frango e Mandioca

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Rocambole de Frango e MandiocaIngredientes:

  • 500 g de mandioca sem casca cozida e espremida
  • 300 g de peito de frango bem picado
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • 150 g de mussarela em fatias
  • 100 g de peito de peru em fatias

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a mandioca, o frango, a cebola, a farinha, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Aqueça o forno.
  • Abra a massa sobre um pedaço de papel-alumínio untado com óleo e molde um retângulo.
  • Distribua a mussarela e o peito de peru sobre a massa.
  • Enrole como um rocambole.
  • Embrulhe-o em papel-manteiga untado, ponha em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até dourar.
  • Sirva com salada de folhas e tomate-cereja.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango à Mandioca

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Ingredientes:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate picadinho
  • Pimenta a gosto
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 kg de peito de frango sem osso picadinho
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 1 caldo de galinha

Purê:

  • 500 g de mandioca cozida e amassada
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola no óleo, junte o peito de frango picadinho deixando que doure um pouco.
  • Acrescente o tomate picadinho, o cheiro-verde, a pimenta e o caldo de galinha, juntamente com o colorau, junte ao frango um pouquinho de água de forma a obter um pouco de molho.
  • Por último acrescente o leite de coco deixando ferver por alguns minutos.
  • Acrescente o frango juntamente com o seu molho sobre o purê e sirva acompanhado com arroz branco e salada.

Purê:

  • Em uma panela coloque a mandioca cozida e amassada, acrescente a margarina e leve ao fogo, coloque sal a gosto e aos poucos acrescente o leite e mexa até formar um purê.
  • Retire do fogo e coloque o purê em um pirex.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Escondidinho de Carne-Seca e Mandioca

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Escondidinho de Carne-Seca e MandiocaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • Coentro picado, sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 200 g de queijo coalho ralado para polvilhar

Purê:

  • 1,5 kg de mandioca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca sem casca em água e sal por 12 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Desligue, deixe sair a pressão, abra a panela e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor.
  • Adicione o leite quente, a margarina, sal e pimenta.
  • Para o refogado, aqueça uma panela com a margarina, refogue a carne e a cebola por 5 minutos.
  • Acrescente o tomate, coentro, sal, pimenta e mexa.
  • Despeje o refogado em um refratário grande e cubra com o purê.
  • Polvilhe com o queijo coalho e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br