Arquivo da tag: Mandioca

Croquete de Mandioca 02

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Ingredientes:

  • 01 kg de mandioca (macaxeira ou aipim) cozida e amassada
  • 01 copo de carne de soja hidratada (opcional)
  • 1/2 copo de farinha de trigo
  • 1/2 copo de farelo
  • 02 colheres (sopa) de óleo
  • 01 pires de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Deixar a carne de soja de molho por 15 minutos, espremer bem e misturar com os demais ingredientes.
  • Colocar farinha de trigo suficiente para enrolar.
  • Fritar em óleo quente ou assar.

Fonte: http://www.pratoamigo.salvador.ba.gov.br

Bombocado de Aipim

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Ingredientes:

  • 01 xícara de aipim ralado (mandioca)
  • 01 xícara de coco ralado ou queijo
  • 02 xícaras de açúcar
  • 02 ovos
  • 01 colher (sopa) de óleo
  • 01 colher (sopa) de farelo
  • 01 pitada de pó de folhas verde escuras

Modo de Preparar:

  • Misturar bem todos os ingredientes;
  • Colocar em forminhas untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
  • Levar ao forno.

Fonte: http://www.pratoamigo.salvador.ba.gov.br

Carne de Sol Assada na Folha de Bananeira

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Ingredientes:

Carne de sol

  • 2 kg de carne de sol
  • 2 litros de leite
  • 1 folha de bananeira
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara. (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Purê de aipim

  • 2 kg de aipim (mandioca) cozido
  • 1 litro de leite
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 cebolas raladas
  • 1 copo de requeijão
  • 1 ½ xícaras (chá) de 1 lata de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de queijo meia cura, ralado

Modo de Preparar:

  • Lave a carne em água corrente e coloque de molho, numa vasilha, com o leite por 2 horas.
  • Passe a folha de bananeira limpa no queimador do fogão (em fogo baixo), rapidamente, para murchar.
  • Coloque-a em uma forma retangular e reserve.
  • Retire a carne do leite e besunte com o azeite e a manteiga.
  • Enrole-a na folha da bananeira e leve para assar em forno baixo por 30 minutos.
  • Abra um pouco o embrulho de folha de bananeira e regue a carne com a própria salmoura que ela produz.
  • Volte ao forno por aproximadamente 10 minutos.
  • Abra totalmente a folha e deixe secar por 5 minutos. Reserve.

Purê de aipim

  • No liquidificador, bata o aipim com o leite.
  • Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
  • Junte o aipim batido, o requeijão e o creme de leite.
  • Deixe ferver, mexendo sempre até formar um mingau grosso (15 minutos).
  • Sirva como acompanhamento da carne de sol, polvilhado com o queijo.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Mojica de Pintado 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pintado – cortado em cubos
  • ½ kg de mandioca cortada em cubos
  • Suco de 3 limões
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 1 copo (tipo americano ) de água
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 2 tomates picados (com pele e sem sementes)
  • 3 copos (tipo americano) de água quente
  • Coentro picado a gosto
  • Cebolinha verde picada a gosto
  • 1 copo (tipo americano) de óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o suco dos limões, a pimenta do reino, o sal e a água.
  • Tempere o peixe e reserve por 45 minutos a 1 hora.
  • Numa panela, aqueça o óleo, frite bem a cebola e o tomate.
  • Acrescente a mandioca e deixe amolecer com a água quente.
  • Quando estiver “al dente”, depois de mais ou menos 8 a 10 minutos, junte o peixe e vá verificando o caldo, o “ponto” do peixe e da mandioca.
  • Antes de apagar o fogo.
  • Coloque o coentro, a cebolinha, abafe e desligue.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Bolo de Mandioca com Rapadura

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca picada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ tabletes de margarina ARISCO (150g)
  • 2 ovos
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura:

  • 250 g de rapadura ralada
  • 1 colher (sopa) margarina ARISCO

Para untar:

  • Margarina ARISCO

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma redonda de furo central (22 cm de diâmetro). Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Bata no liquidificador a mandioca e a água, até ficar bem triturada.
  • Coloque em um pano de cozinha e torça até retirar todo o líquido e parte do amido, a mandioca deve ficar como uma farofa úmida. Coloque em uma tigela e esfarele a mandioca com as mãos.
  • Junte o açúcar e a margarina ARISCO.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Adicione os ovos, o leite de coco, o queijo ralado e o fermento.
  • Misture até obter uma massa cremosa.
  • Despeje na fôrma reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
  • Desenforme morno e deixe esfriar.

Cobertura:

  • Em uma panela pequena derreta a rapadura e a margarina ARISCO.
  • Coloque na superfície do bolo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br