Maminha na Cebola

Tempere a carne com sal e pimenta.
Aqueça o óleo na panela de pressão, em fogo médio, e adicione o açúcar e a carne.
Doure de ambos os lados da peça, junte a cebola, o alho, a água, o vinho, o caldo de carne e o louro.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Fatie a carne e coloque em uma travessa, regando com o molho da panela.
Polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://www.altoastral.com.br (foto: Marcelo Breyne)

Maminha com Confit de Cenoura e Damasco

Publicado em 22/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma assadeira, coloque a maminha, tempere com o sal, pimenta e regue com o vinho.
Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse durante 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
Retire o papel-alumínio, acomode ao redor da assadeira a cenoura, o damasco, o alho, o alecrim, polvilhe o açúcar e regue com o azeite.
Volte ao forno sem o papel-alumínio e asse até a carne e os legumes ficarem macios, regando de vez em quando com o molho da assadeira para não ressecar a carne e os legumes.
Fatie e sirva com a cenoura e os damascos e o molho da assadeira.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Publicado em 09/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um tempero somente com azeite, vinagre, salsinha picadinha e sal.
Fure toda a carne e tempere-a fazendo com que o tempero penetre nos furos.
Unte uma assadeira com óleo, coloque a carne, tampe com papel-alumínio e leve ao forno.
Quando ela estiver cozida (fure com um garfo ou faca e se não sair líquido, ela está cozida)
Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Batatas:

Descasque e cozinhe em água e sal até amaciarem.
Faça um molho com óleo, colorífico ou colorau e vinagre, banhe as batatas e arrume numa assadeira untada com óleo e leve para assarem por igual.
Quando estiverem bem douradas e crocantes por fora, retire e arrume num prato ao redor da carne também já assada.
Sirva em seguida.