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Macarrão Frito ao Molho de Carne Moída

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Macarrão Frito ao Molho de Carne de PanelaIngredientes:

Massa:

  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Marinada:

  • 1 ½ kg de coxão mole
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • 1 copo de água
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • 1 ramo de folhas de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sal

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de cogumelo paris fatiado
  • Carne cozida e desfiada da marinada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para a massa dissolva o fermento no açúcar, coloque a água e a farinha aos poucos e intercalando.
  • Misture com as mãos, coloque o sal e sove até que fique uma massa homogênea.
  • Cubra com um pano para fermentar por 20 minutos.
  • Então abra pequenos rolinhos finos, corte pedaços bem pequenos e frite em óleo moderado. Reserve.
  • Para a marinada coloque a carne com os ingredientes em uma vasilha e deixe tomar gosto de véspera na geladeira.
  • Então transfira tudo para a panela de pressão e cozinhe por 1 hora ou até que a carne esteja desmanchando, se for necessário coloque mais água.
  • Para o molho refogue a cebola no azeite em uma panela, coloque os cogumelos, a carne, o molho de tomate, o gengibre, acerte o sal se necessário e sirva com o macarrão.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Macarrão com Molho Italiano

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Macarrão com Molho ItalianoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de acém picado
  • 1 1/2 xícaras  (chá) de caldo de carne
  • 1 paio picado
  • 2 linguiças sem pele picadas
  • 1 kg de tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 talo de salsão picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 500 g de massa curta cozida al dente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo.
  • Junte a folha de louro, doure a cebola e o alho.
  • Junte o acém e refogue bem, sem parar de mexer.
  • Acrescente um pouco de caldo de carne, e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte o paio, a linguiça, o tomate e o salsão.
  • Tempere com o sal, a pimenta e acrescente o restante do caldo de carne.
  • Feche a panela, cozinhe durante 20 minutos depois do início da pressão ou até a carne ficar macia.
  • Se necessário, antes de cozinhar na pressão coloque um pouco mais de caldo de carne.
  • Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e coloque o amido de milho dissolvido em um pouco do caldo.
  • Cozinhe até engrossar levemente.
  • Coloque sobre a massa e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua o tomate por 2 latas de molho de tomate.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Macarrão com Café

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão
  • 2 colheres de margarina
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates sem pele
  • 1 xícara de maionese
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de café
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de atum
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão na água e sal escorra e reserve.
  • Refogue na margarina a cebola, acrescente os tomates e deixe apurar.
  • Retire do fogo, misture a maionese, o café e o leite.
  • Misture bem.
  • Junte as ervilhas e o atum.
  • Coloque tudo no macarrão e mexa bem.
  • Fôrma untada, queijo para polvilhar o macarrão, forno quente e deixe dourar.

Fonte: http://www.abic.com.br

Macarrão de Forno com Abóbora Assada

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Macarrão de Forno com Abóbora AssadaIngredientes:

Abóbora:

  • 500 g de abóbora japonesa (descascada e cortada em cubos)
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 ramos de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino (moídos na hora)

Macarrão:

  • 4 xícaras (chá) de macarrão do tipo caracol
  • 1 ovo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • ¾ de xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)
  • 1 colher (sopa) de licor de amêndoa (opcional)
  • Noz-moscada (ralada na hora)
  • Sal e pimenta-do-reino (moídos na hora)

Modo de Preparar:

Abóbora:

  • Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média / alta).
  • Numa assadeira retangular antiaderente de cerca de 30 cm x 40 cm, coloque os cubos de abóbora, deixando que haja espaço entre eles.
  • Descasque e amasse os dentes de alho e junte na assadeira.
  • Debulhe e polvilhe com as folhinhas dos ramos de alecrim e regue com o azeite.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, a gosto, e leve ao forno para assar por 30 minutos.
  • Na metade do tempo, vire os cubos de abóbora com a ajuda de uma pinça.
  • Retire do forno com cuidado e mantenha-o em temperatura média a 180ºC.

Macarrão:

  • Após 10 minutos que a abóbora estiver no forno, leve ao fogo alto uma panela grande com 3 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal.
  • Quando ferver, isso leva em torno de 15 minutos, coloque o macarrão e deixe cozinhar a metade do tempo sugerido na embalagem.
  • Na receita, ele ficou na panela por 4,5 minutos.
  • Desligue o fogo, escorra a água e volte com o macarrão à panela.

Molho:

  • Misture o ovo com o leite e ½ xícara (chá) do queijo parmesão.
  • Junte o licor de amêndoas, caso esteja usando.
  • Mexa bem e tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, a gosto.
  • Misture o molho ao macarrão escorrido e coloque os pedaços de abóbora assados.
  • Se quiser, reserve alguns para decoração.
  • Transfira o macarrão para um refratário grande ou 6 individuais e decore com os cubos de abóbora.
  • Polvilhe o restante do queijo parmesão e disponha os potinhos na assadeira, caso esteja usando recipientes individuais.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC (temperatura média) para terminar de cozinhar e gratinar.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com

Salada de Macarrão com Alho-Poró 01

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Salada de Macarrão com Alho-PoróIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de macarrão pequeno para sopa
  • 1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas fininhas
  • 3 colheres (sopa) de azeite para refogar
  • Folhas verdes de sua preferência
  • Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão seguindo as instruções do fabricante.
  • Escorra, regue com duas colheres (sopa) de azeite e misture bem.
  • Deixe esfriar.
  • Leve à geladeira por duas horas. Reserve.
  • Em uma panela aqueça o azeite restante e refogue o alho-poró por dois minutos.
  • Tempere com o sal e a pimenta e deixe esfriar.
  • Junte o alho-poró frio ao macarrão, misture delicadamente e devolva à geladeira. Na hora de servir, forre os pratos com as folhas verdes picadas; tempere-as com o sal, a pimenta e o azeite a gosto.
  • Ponha o macarrão no centro e decore com um pouco de alho-poró.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br