Ingredientes:
Pão de Ló:
- 6 ovos
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Calda:
- 2 litros de água
- 700g de açúcar
- 1 maçã cortada em quatro com casca
- 1 laranja cortada em quatro com casca
- 1 pau de canela
- 2 cravos-da-Índia
Recheio:
- 2 kg de sorvete a gosto
- 200 g de nozes
- 200 g de damascos
- 200 g de ameixas
- 200 g de uvas-passas
Merengue:
- 1 xícara (chá) de claras
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
- ½ cálice de conhaque (para flambar)
Modo de Preparar:
Pão de Ló:
- Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro.
- Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme.
- Por último, acrescente a manteiga derretida.
- Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel-manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar para montar o sorvete assado.
Calda:
- Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.
- Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.
Merengue:
- Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver).
- Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.
Montagem:
- Forre toda a assadeira com tiras de pão de ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.
- Deixe no freezer por 8 horas.
- Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos.
- Flambe com ½ cálice de conhaque e sirva em chamas.
Ingredientes: