Ingredientes:

• 3 faisões, limpos e secos
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 3 maçãs, sem o centro, descascadas e cortadas em fatias
• 1 xícara (chá) de cebola cortada em fatias finas
• 1/2 xícara (chá) de destilado de maçã (pode ser tanto o francês Calvados quanto o americano Apple Jack)
• 1 colher (chá) de noz moscada
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Pré aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
• Tempere os faisões com sal e pimenta do reino.
• Aqueça o óleo em uma panela de ferro (ou assadeira que possa ir ao fogo), sobre fogo médio, e doure os faisões em todos os lados.
• Distribua as fatias de maçã e cebola em volta dos faisões.
• Despeje o destilado de maçã em cima, aqueça e faça flambar.
• Sacuda bem a panela, até que as chamas desçam e se acalmem.
• Salpique a noz moscada por cima.
• Leve ao forno e asse coberto por cerca de 1 hora ou até quando espetar a carne saia um suco claro, praticamente incolor.
• Remova os faisões, as cebolas e as maçãs para o recipiente de serviço e mantenha aquecido, no forno já desligado.
• Transfira o caldo que formou para uma panela e leve para cozinhar em fogo médio, até que diminua um pouco e ganhe mais consistência.
• Adicione o creme de leite e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo freqüentemente.
• Teste o tempero e corrija se necessário.
• Derrame o molho sobre os faisões e sirva, acompanhado de arroz branco.

Fonte: Luiz Xavier – http://ereceitas.com.br