Filé com Molho de Maçã e Uva

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os bifes de cada vez, deixando-os dourar em ambos os lados.
Coloque-os em um refratário e mantenha-os aquecidos.
Em seguida, na mesma frigideira, coloque as maçãs e o suco de maçã.
Deixe ferver por 5 minutos ou até que estejam macias, mas não muito moles.
Salpique os bifes com a cebolinha verde e sirva-os acompanhados as maçãs.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Salada de Lula 05

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo alto.
Adicione o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia (cerca de 2 minutos).
Retire do fogo.
Acrescente o pimentão, o sal, o shoyu, a maçã e o amendoim e misture bem.
Adicione a lula e cozinhe até ficar macia (10 minutos).
Regue com o leite de coco.
Transfira para uma saladeira, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 1 hora.
Polvilhe com o coco ralado e sirva.

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Forrar um refratário com o alho poró e por cima colocar a maçã. Cobrir com o peixe e o tomate batido.
Salpicar o manjericão.
Levar ao forno até o peixe estar macio

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Purê de maçãs:

8 maçãs grandes ou 12 pequenas
½ colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparar:
Dividir os filés ao meio e eliminar as pontas.
Picar a cebola, os pimentões e o alho.
Colocar numa tigela, adicionar um pouco de sal, e a mistura de pimentas, acrescentar os filés de frango, passando-os no tempero, e deixar tomar gosto por 10 minutos.
Enquanto isso, picar a maçã e o bacon.
Retirar os filés de frango do tempero e rechear com a maçã e o bacon picados.
Forme trouxinhas, prenda com 1 palito e amarrar com um barbante de cozinha.
Colocar as trouxinhas de frango na tigela com os temperos, adicionar a cerveja preta e deixar descansar por 30 minutos.
Em seguida, retirar as trouxinhas da marinada e fritar no óleo aquecido.
Assim que dourar, juntar o molho reservado e 1 copo de água e deixar cozinhar em fogo brando, até a carne ficar macia.
Se preferir, cozinhar na panela de pressão por 5 minutos, depois de pegar a pressão, e terminar o cozimento normalmente para acertar o ponto da carne.
Deixar secar a água com a panela destampada.
No final do cozimento, retirar as trouxinhas do molho e eliminar os barbantes.
Engrosse o molho com um pouco de manteiga e farinha de trigo e voltar as trouxinhas para a panela.
Deixar aquecer e servir com purê de maçãs.

Purê de maçãs:

Descascar as maçãs e cozinhar no vapor.
Retirar do fogo e passar pelo espremedor de batatas ou amassar com um garfo.
Levar ao fogo numa panela com a manteiga e deixar secar um pouco.
Retirar o purê do fogo, distribuir nos pratos e servir com as trouxinhas de frango regadas com o molho.
Se preferir, perfume o purê com sementes de zimbro.