Paella de Frutos do Mar 03

Publicado em 29/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os mexilhões em uma panela grande e cozinhe em fogo alto por 10 minutos, até que as conchas estejam abertas e os mexilhões cozidos.
Retire os mexilhões das conchas e reserve, juntando o líquido do cozimento ao caldo de galinha.
Corte o filé de peixe, os filés de frango, as cebolas e o alho em pedaços iguais.
Adicione tudo ao azeite de oliva aquecido, frite rapidamente até dourar e depois reserve.
Frite as lulas até dourar e também reserve.
Acrescente o arroz e misture durante um minuto.
Coloque o caldo de galinha e o açafrão e deixe cozinhar lentamente por 15 minutos.
Acrescente todos os ingredientes ao arroz, misture cuidadosamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Decore com camarões e siri.

Arroz de Lulas 04

Publicado em 23/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as lulas, lave-as bem e corte em pedaços.
Refogue a cebola e os alhos, ambos picados, no azeite.
Junte a folha de louro e as lulas e deixe cozinhar por alguns momentos.
Depois, regue com o vinho e acrescente água em quantidade necessária para o cozimento.
Tampe, tempere a gosto e deixe cozinhar em fogo brando. No meio do cozimento, adicione o arroz.
Quando faltarem 5 minutos para terminar o cozimento, acrescente as ervilhas e a salsa, verifique os temperos.
Sirva imediatamente.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um caldeirão coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue.
Quando estiver bem refogado coloque os pimentões, acrescente sal a pimenta branca e restante dos ingredientes.
Quando o marisco ficar com aspecto laranja está pronto.
Não cozinhar demais senão o camarão pode ficar duro.
Servir com pirão de peixe e pão.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
Doure a cebola e o alho.
Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
Sirva com arroz branco e pirão.

Publicado em 17/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Compre as lulas, e peça para limpá-las e cortá-las em anéis mantendo os pedúnculos.
Em casa, lave os anéis de lula com bastante água. Escorra.
Corte a cebola em fatias bem finas.
Refogue no azeite até os anéis amolecerem, não devem dourar.
Acrescente as lulas, o suco de limão, e sempre mexendo, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
Mexa mais um pouco até o molho ferver.
Desligue o fogo e tampe a panela.
O calor do molho irá cozinhar as lulas até o ponto correto.
Transfira-as para uma tigela alta.
Para servir as lulas como entradinha acompanhe com pão, azeite e fatias de limão;
Para servir como molho para massas curtas e pequenas como conchinhas, parafusos e outros formatos semelhantes capazes de guardar o molho.