Talharim al Mare Bianco

Publicado em 25/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o polvo com uma cebola inteira, na panela de pressão por 7 minutos (não coloque água) o polvo solta a água dele mesmo.
Coloque uma panela no fogo com água, sal com alguns camarões lulas e marisco (só para dar sabor) e cozinhe o talharim al dente. Reserve.
Numa outra panela coloque o azeite, e refogue as lulas com o alho.
A seguir, acrescente os camarões, o vinho branco seco, o polvo picado cozido, a salsinha picada e os mariscos.
Se precisar engrossar o molho, é só acrescentar a manteiga com um pouco de farinha de trigo.
Num refratário, coloque o talharim e jogue por cima o molho.
Decore com frutos do mar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Kani Kama, Lula e Broto de Feijão

Publicado em 06/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.
Refogue o arroz.
Acrescente o sache de Knorr meu arroz sabor tradicional e mexa por 1 minuto.
Adicione a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire a panela do fogo, tampe e reserve por 5 minutos.
Coloque o arroz reservado em uma travessa, misture com o kani kama, as lulas e cubra com o broto de feijão.
Polvilhe o gergelim e sirva em seguida.

Dica: Afervente as lulas por 3 minutos para não ficarem duras.

Publicado em 06/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, coloque a água, o camarão, a lula e o cação.
Ferva por 2 minutos.
Escorra e reserve a água em separado.
Em outra panela média, coloque a água reservada, o arroz, o pimentão, o açafrão e os frutos do mar reservados.
Cozinhe em fogo médio até secar.
Tampe a panela e serve por 10 minutos.
Esfarele 2 cubos de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie , misture e coloque em uma travessa.

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure o alho e a cebola na manteiga.
Acrescente o arroz, frite ligeiramente e coloque o vinho branco.
Quando evaporar, comece a regar com caldo de galinha bem quente, mexendo sempre.
Aos 15 minutos de cozimento, junte as lulas, os camarões e os vôngoles.
Tempere com pimenta-do-reino, regue com mais caldo e mexa bem até que o arroz esteja al dente.

Publicado em 12/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num liquidificador, coloque mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas, creme de leite fresco fervente, margarina e sal a gosto.
Bata bem até formar um creme. Reserve.
Numa frigideira com manteiga, refogue pimentão vermelho em cubos, pimentão verde em cubos, cebola picada e alho (alhos descascados e laminados) por 7 minutos.
Depois acrescente as lulas limpas e cortadas em anéis e refogue por mais 4 a 5 minutos.
Acrescente 2 sachês de tinta de lula e misture bem.
Passe esta mistura por uma peneira (ou chinois), despreze os sólidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo médio.
Acrescente o sagu cozido e escorrido, um pouco de azeite (para não grudar) e misture bem para incorporar os sabores.
Volte ao fogo para encorpar o molho.
Num prato fundo, coloque o creme de mandioquinha e por cima o sagu.
Sirva a seguir.