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Salada de Lula e Mexilhão com Molho Picante

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Salada de Lula e Mexilhão com Molho PicanteIngredientes:

  • 500 g de lula cortada em anéis
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de mexilhão cozido, sem as conchas,
  • 3 talos de salsão picados
  • 1 pimentão vermelho pequeno, picado
  • 1/4 de xícara de folha de manjericão rasgada
  • 4 tomates, sem sementes, picados

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2/3 de xícara de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a lula com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira funda, aqueça o azeite.
  • Junte a lula e cozinhe, com a panela semitampada, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até ficar macia.
  • Deixe amornar.
  • Transfira para uma tigela e adicione o restante dos ingredientes. Reserve.

Molho:

  • Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes.
  • Sirva a salada com o molho à parte.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Frutos do Mar 13

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de lulas limpas cortadas em anéis
  • 6 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de camarão bem limpo cortado em pedaços
  • 300 g de caçonete cortados em cubos
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecer o azeite e deixar em fogo baixo.
  • Juntar o tomate picado e refogar até desmanchar.
  • Adicionar o camarão, o peixe e a lula.
  • Temperar com sal e juntar 1 xícara [chá] do caldo de peixe.
  • Tampar a panela e deixar cozinhar por 5m, depois de cozido reservar.
  • Em outra panela, aquecer a margarina e refogar a cebola.
  • Em seguida colocar o arroz, adicionar o vinho seco e deixar evaporar em fogo alto.
  • Em seguida juntar o caldo do peixe aos poucos.
  • Quando o arroz estiver quase cozido colocar o refogado do peixe.
  • Verificar o tempero do sal e mexer bem.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Talharim com Lulas 01

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Ingredientes:

  • 350 g de talharim
  • 1 kg de lula limpa e cortada em anéis
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • Folhas de manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a lula em uma panela com água, até secar toda a água.
  • Acrescentar o azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar o molho de tomate, o manjericão e o açúcar.
  • Continuar o cozimento em fogo baixo, até a lula estar bem macia, acrescentar um pouco de água de vez em quando.
  • Colocar o talharim para cozinhar.
  • Quando o talharim estiver cozido, juntar o molho com lula.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Cuscuz de Porco com Frutos do Mar

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Ingredientes:

Copa Lombo:

  • 300 g de copa lombo, cortado em cubos pequenos
  • 2 ramos de Tomilho picado
  • 1 ramo de Alecrim picado
  • Sal a gosto
  • 20 ml de Azeite
  • 1 Folha de louro

Cuscuz de Porco:

  • 300 g de copa lombo já marinado
  • 50 g de tomate cortados em cubos, sem casca e sem sementes,
  • 10 g de pimenta-biquinho picada
  • 30 g de cebola picada
  • 10 g de alho picado
  • 50 g de palmito cortados em cubinhos
  • 30 g de azeitona preta picada
  • 20 g cheiro-verde picado
  • 100 g de molho de tomate
  • 20 ml de azeite urucum
  • 200 g de farinha de milho
  • 150 ml de caldo de legumes
  • 50 ml de azeite

Frutos do Mar:

  • 4 vieiras
  • 4 anéis grandes de lula
  • 2 camarões
  • 4 cabeças de lula
  • Sal, pimenta e azeite.

Salada de Palmito Pupunha:

  • 100 g de palmito pupunha, cortado em fatias finas,
  • Sal a gosto
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 15 g de Ova Tobiko (ova de peixe voador)
  • 10 ml de Limão

Decoração:

  • Brotos orgânicos,
  • Flores,
  • 4 ovos de codorna, fritos,
  • Raspa de Limão-siciliano
  • Maionese de limão,

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Bavette com Lula à Espanhola

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Ingredientes da Bavette com Lula à Espanhola:

  • 350 g macarrão Bavette ou espaguete
  • 400 g de lulas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2/3 de xícaras de vinho tinto seco
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 cebola média picada

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