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Linguinne com Frutos do Mar

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Linguinne com Frutos do MarIngredientes:

  • 400 g de linguinne di grano duro
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 10 camarões 25/1
  • 10 lulas inteiras
  • 500 g de vôngoles com concha
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta-malagueta seca inteira
  • 500 g de tomate-cereja
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Salsa fresca a gosto
  • Sal refinado a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar os vôngoles em água com abundante sal por 30 minutos, para eliminar eventuais resíduos de areia.
  • Escorrer, lavar bem e reservar.
  • Limpar os camarões e cortar em pedaços.
  • Limpar as lulas e cortar em anéis.
  • Temperá-los com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira grande e funda, colocar o azeite e saltear os camarões. Reservar.
  • Adicionar as lulas e saltear. Reservar.
  • Na mesma frigideira, acrescentar o alho cortado em cubinhos e a pimenta picada e dourar levemente.
  • Adicionar os tomates cortados em 4 e deixar que cozinhem por 5 minutos.
  • Juntar o vinho branco e reduzir à metade.
  • Acrescentar os vôngoles e cozinhar com tampa até que se abram.
  • Escorrer a massa cozida em abundante água salgada, pouco antes do ponto al dente, e colocá-la no molho.
  • Finalizar a cocção da massa, adicionar os camarões e as lulas reservados e finalizar com a salsa finamente picada e um fio de azeite.
  • Ajustar a consistência do molho com um pouco da água do cozimento da massa.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Risoto de Frutos do Mar e Maracujá

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Risoto de Frutos do Mar e MaracujáIngredientes:

  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 400 g de lula limpa cortada em anéis de 0,5 cm
  • 400 g de camarão pesado limpo
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada

Modo de Preparar:

  • Para o risoto: numa panela, coloque 3 colheres (sopa) de manteiga, junte a cebola e leve ao fogo até ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e refogue até dourar.
  • Junte o vinho e deixe evaporar, mexendo de vez em quando.
  • Misture o caldo de peixe com a água quente para dissolvê-lo e acrescente o suco de maracujá.
  • Adicione uma concha desse líquido ao arroz e cozinhe, mexendo, até evaporar.
  • Continue até o arroz ficar cozido, porém consistente.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Prepare os mariscos: enquanto o arroz é cozido, aqueça numa frigideira o restante da manteiga e, quando derreter, acrescente a lula e o camarão temperados com sal.
  • Cozinhe mexendo por 3 minutos ou até que os mariscos fiquem cozidos e macios.
  • Incorpore ao arroz reservado, os mariscos com o caldo formado, mexa e leve ao fogo até reduzir.
  • Junte a cebolinha e a pimenta.
  • Misture e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Cação com Lulas

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Ingredientes:

  • 500 g de cação
  • 400 g de lula em anéis
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 tomate picado
  • 1 colher (sopa) de erva-doce em tiras
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça o azeite e coloque os filés para fritar. Reserve.
  • Em outra panela aqueça o azeite doure o alho e acrescente a erva-doce, lulas temperadas com sal e pimenta-do-reino, salsinha e o tomate.
  • Refogue tudo até as lulas ficarem macias.
  • Sirva por cima dos filés de peixe.

Fonte: http://cybercook.com.br

Salada Verde com Camarão, Lula e Pupunha

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Salada Verde com Camarão, Lula e PupunhaIngredientes:

  • 4 folhas grandes de radicchio
  • 1/4 pé de alface-americana
  • 1/4 maço de rúcula
  • 2 colheres (sopa) de alga hijiki hidratada
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 manga cortada em cubos
  • 1 colher (café) de wasabi em pasta
  • 2 colheres (sopa) de shoyu light
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 200 g de pupunha cortada em Julienne (em tirinhas)
  • 200 g lula cortada em anéis
  • 4 camarões grandes

Modo de Preparar:

  • Salteie os camarões, a lula e a pupunha na mistura de azeite, shoyu e wasabi.
  • Monte o prato com as folhas na base, despejando sobre elas o conteúdo salteado.
  • Finalize com a manga e a alga hijiki e ajuste o sal antes de servir.

Fonte: Chef Tatiana Szeles – http://comidasebebidas.uol.com.br

Lulinha Salteada Sobre Batata Crocante com Dois Azeites

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Lulinha Salteada Sobre Batata Crocante com Dois AzeitesIngredientes:

  • 100 g de lulas pequenas
  • 1 batata
  • 200 ml de azeite
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 10 ml de vinagre balsâmico
  • 1 pimentão amarelo
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata com casca em água com sal, tendo cuidado para que não fique mole.
  • Esfrie, corte em rodelas de 3 mm e refogue em um pouco de azeite até ficar crocante.
  • Seque bem.
  • Limpe e corte as lulas em tiras de 3 mm, tempere com sal e salteie em azeite bem quente.
  • Dispor num prato as batatas, depois as lulas e regue com os dois azeites.
  • Azeite de azeitonas:
  • Junte 100 ml de azeite, as azeitonas, o vinagre balsâmico, sal e orégano e triture.
  • Azeite de pimentão amarelo:
  • Asse no forno o pimentão envolvido em papel-alumínio a 80°C por 2 horas, até ficar bem mole.
  • Retire a pele e sementes e reserve com parte do líquido.
  • Triture o pimentão com 100 ml de azeite e passe por uma peneira.

Fonte: Chef Miguel de Castro e Silva – http://receitas.folha.com.br