Arquivo da tag: Lula

Arroz de Lula e Camarões

Publicado em por
Responder

AT Revista. Boa Mesa. Fotos Alexsander FerrazIngredientes:

Arroz:

  • 3 xícaras de arroz agulhinha;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 folha de louro;
  • 6 xícaras de água quente,
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 colher [sobremesa] de sal

Molho:

  • 3 colheres [sopa] de azeite;
  • 2 latas de tomate pelado;
  • 1 xícara de água quente;
  • 200 g de camarão sete barbas limpo;
  • 10 camarões rosa médio limpos;
  • ½ kg de lulas cortada em anéis e limpas;
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio;
  • 1 cebola picadinha;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 150 g de ervilhas (pode ser fresca, congelada ou em lata),
  • Sal, pimenta-branca e salsinha picada a gosto.

Modo de Preparar:

Arroz:

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo sem dourar.

Coloque o arroz, mexa e adicione o sal.

Junte o louro, a água quente e abaixe o fogo.

Deixe a panela semitampada até que a água seque (cerca de 20 minutos).

Molho:

  • Ferva 1 litro de água e depois de já estar bem quente, adicione as lulas e uma pitada de bicarbonato de sódio.
  • Cozinhe por 20 minutos. Reserve.
  • Tempere os camarões rosa com sal e pimenta a gosto.
  • Frite em um pouco de azeite por 2 minutos de cada lado e reserve.
  • Tempere com sal e pimenta os camarões sete barbas. Reserve.
  • Refogue o alho e a cebola no azeite e adicione o tomate pelado e 1 xícara de água.
  • Junte as ervilhas, lulas e os camarões sete barbas e deixe apurar de 5 minutos a 10 minutos no fogo baixo.
  • Coloque o camarão rosa e acerte o sal e a pimenta.
  • Misture o arroz a este molho e salpique salsinha.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Lula à Milanesa 03

Publicado em por
Responder

Lula à Milanesa 03Ingredientes:

Molho remoulade:

  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadinhas;
  • 2 colheres (sopa) de pepino em conserva picadinho;
  • 2 colheres (sopa) de maionese;
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 ovo cozido;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha (só a parte branca) ou cebola picada;
  • 1 colher (chá) de suco de limão;
  • 1 colher (chá) de salsinha picada.

Lula:

  • 500 g de lulas em rodela congelada;
  • Farinha de rosca o quanto baste;
  • 2 ovos batidos;
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

Molho remoulade:

  • Pique (bem pequeno) as alcaparras, o pepino, o ovo e a salsinha, um de cada vez.
  • Coloque em uma tigela e adicione os ingredientes.
  • Misture tudo.
  • Reserve na geladeira até antes de usar.

Lula:

  • Deixe descongelar por completo.
  • Tempere com sal e pimenta moída.
  • Em um saco plástico grande coloque a farinha de rosca e o queijo parmesão.
  • Passe os anéis no ovo batido e depois coloque no saco com a farinha até que os anéis fiquem completamente cobertos.
  • Frite em imersão em óleo quente e escorra em uma grade.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – https://www.peetersplace.com.br 

Linguiça de Lula

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de lulas
  • 100 g de alga alface do mar
  • Tripa de porco hidratada
  • 10 g de sal
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave bem as lulas.
  • Passe-as no moedor junto com a alface do mar cortada em tiras, o sal e o azeite.
  • Embuta a massa obtida em uma tripa de porco, como se fosse uma linguiça, e deixe secar na geladeira por 6 horas.
  • Cozinhe as linguiças e bastante água por 6 minutos, corte-as em fatias e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lula ao Leite de Coco 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de lulas
  • ½ kg de camarões descascados
  • ½ xícara [chá] de azeite
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 ½ xícara [chá] de leite de coco
  • 6 tomates sem pele e sem semente
  • 1 cebola grande batidinha
  • 1 dente de alho socado
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de salsa, coentro e cebolinha
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões e deixe-os de molho no limão, sal e pimenta-do-reino por 15 minutos.
  • Limpe as lulas, lave bem em água corrente e corte-as em rodelas.
  • Leve ao fogo uma panela com azeite e a manteiga, junte o alho e a cebola, deixando dourar.
  • Adicione os tomates e o louro, refogue bem e acrescente as lulas.
  • Deixe cozinhar um pouco e junte os camarões.
  • Deixe cozinhar mais um pouco e acrescente os cheiros-verdes amarrados e o leite de coco.
  • Prove o sal e deixe cozinhar em fogo brando até as lulas cozinharem bem e o molho engrossar.
  • Antes de servir, retire o amarrado de cheiros-verdes.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Caldeirada de Frutos do Mar 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de polvos limpos
  • 200 g de lulas sem pele e cortadas em anéis
  • 800 g de filé de peixe anjo, cortados em cubos,
  • 800 g de camarões médios crus ou pré-cozidos
  • 200 g de mexilhões limpos
  • 1 ½ xícara de arroz
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 copo pequeno de champignons em conserva
  • Noz-moscada em pó
  • Sal
  • Pimenta-preta
  • 1 garrafa pequena de leite de coco
  • Colorau
  • Coentro em pó
  • Pimenta tabasco
  • Azeitonas verdes e pretas sem sementes
  • Louro em pó
  • 4 polpas de tomates
  • 2 cebolas picadas
  • 2 pimentões (1 picado e 1 em tiras)
  • 3 dentes de alho picados ou amassados
  • 6 ovos de codorna cozidos
  • 2 batatas cozidas e cortadas em cubinhos
  • ½ copo de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em cubos.
  • Lave o camarão médio, a lula, os mexilhões e o polvo em várias águas.
  • Coloque-os em uma panela grande com 3 colheres de sal e água para cobrir.
  • Deixe levantar fervura e reserve.
  • Numa panela grande, coloque óleo para ferver e refogue o alho até dourar.
  • Junte a cebola para refogar junto com o pimentão, tomate e tempero verde.
  • Feche a panela até que se forme uma massa homogênea.
  • Tempere com coentro, noz-moscada, sal, colorau e louro em pó.
  • Junte o suco de limão e o leite de coco e misture bem.
  • Acrescente os champignons.
  • Feche a panela e deixe cozinhar, mexendo por 10 minutos.
  • Após o refogado ficar bem homogêneo, junte os frutos do mar e parte de sua água até perceber a consistência do cozido, como o de uma sopa grossa.
  • Cozinhe bem.
  • Junte os ovos e a batata, baixe o fogo e deixe os frutos do mar pegarem gosto por 5 minutos.
  • Sirva com arroz e decore cada prato com camarões gigantes.

Fonte: http://www.japesca.com.br