Arquivo da tag: Louro

Panceta Seara

Publicado em por
Responder

Panceta SearaIngredientes:

  • 3 kg de barriga de suíno (panceta)
  • 2 kg de filezinho suíno cortado em pedaços
  • ½ kg de bacon fatiado
  • ½ kg de presunto cortado em cubos de 1 cm
  • ½ copo de conhaque
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sálvia a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Louro a gosto
  • Alho a gosto picado
  • Pimenta em grão a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Recorte a barriga suína com o couro, na forma de 35×45 cm com 2 a 3 cm de espessura e costure em forma de saco, deixando uma extremidade aberta.
  • Em uma bandeja, misture bem com as mãos os filezinhos suínos, o presunto, o bacon, os temperos, o conhaque e o sal a gosto.
  • Regue, generosamente com o azeite de oliva, reserve.
  • Seque bem a barriga suína e tempere por dentro com um pouco de sal e azeite de oliva a gosto.
  • Introduza os ingredientes reservados na espécie de bolsa e termine de costurar.
  • Amarre bem a barriga com barbante, em intervalos regulares de 5 a 6 cm, na forma que se amarra uma copa ou mortadela.
  • Esfregue um pouco de sal e regue com azeite de oliva.
  • Depois envolva em papel-alumínio e coloque em forma com grade interna para pingar a gordura.
  • Asse em forno baixo por 3 a 4 horas.
  • Retire o papel-alumínio e mantenha no forno por mais algum tempo para dourar.
  • Pode ser servida fria com pão ou salada.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Caldo Cremoso de Carne

Publicado em por
Responder

Caldo Cremoso de CarneIngredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
  • 1 ½ kg de ossos com tutano, cortados em pedaços
  • 3 litros de água
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo-da-índia espetado
  • 3 talos de salsão para sopa
  • 2 alhos-porós bem lavados
  • Vários talos de salsa
  • 1 folha de louro
  • Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
  • Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
  • Junte os ossos e depois a água.
  • Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
  • Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
  • Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho-poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
  • Coe num pano e deixe esfriar.
  • Com uma colher, retire a gordura da superfície.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Galinhada 13

Publicado em por
Responder

Galinhada 13Ingredientes:

  • ½ frango de leite
  • 50 g de arroz agulhinha tipo 1
  • 80 g de tomate Débora
  • 60 g de cebola-pera
  • 1 dente de alho-roxo
  • 20 g de gordura de porco
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 1 ramo de cebolinha verde fresca
  • 1 folha de louro
  • Água quente a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar e cortar o frango em pedaços (nas juntas).
  • Dourar o frango na gordura quente.
  • Abaixar o fogo, juntar a cebola e o alho finamente picados e refogar.
  • Adicionar o arroz e o tomate grosseiramente picado, temperar e refogar.
  • Acrescentar água e cozinhar em fogo lento até o arroz ficar macio.
  • Salpicar com o cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado.

Fonte: http://www.supermercadomodelo.com.br

Pera ao Vinho Tinto 03

Publicado em por
Responder

Pera ao Vinho Tinto 03Ingredientes:

  • 4 peras descascadas
  • 1 limão médio
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Remova as sementes das peras e passe o limão nelas.
  • Coloque num refratário, junte o açúcar, o louro, e o vinho.
  • Leve ao forno micro-ondas em potência alta por sete minutos ou até amaciar, regando com o molho na metade do tempo.
  • Transfira-as para quatro pratos.
  • Dissolva o amido na água e misture ao molho do refratário.
  • Leve ao forno em potência alta por dois minutos.
  • Regue as peras, deixe amornar e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Molho de Crustáceos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de crustáceos (camarão, lagostim)
  • 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de conhaque
  • 500 g de água
  • Folhas de salsão
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa picada
  • Alho picado
  • Louro

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e entre com as cascas de lagostins ou camarão, folhas de salsão.
  • Mexa bem e deixe fritar.
  • Junte o conhaque deixa flambar e misture a farinha de trigo.
  • Acrescente caldo de peixe, pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Coe numa peneira e retorne ao fogo para reduzir com alho e a salsinha.
  • Engrosse levemente com o amido de milho. Reserve.
  • À parte derreta manteiga e frite postas de salmão com os aspargos. Reserve.
  • À parte derreta manteiga e frite os lagostins. Reserve.
  • Pegue uma travessa coloque as postas de salmão com os crustáceos e os aspargos.
  • Regue com os dois molhos e sirva quente.

Fonte: http://suasreceitas.com.br