Ingredientes do Cordeiro ao Vinho Tinto:

• 1 perna de cordeiro
• 3 cebolas cortadas em quatro pedaços
• 3 cenouras em fatias de 2 cm
• 3 alhos-porós em fatias de 2 cm
• 3 l de vinho tinto
• 3l de água
• 3 ramos de salsão
• 3 cascas de laranja (sem parte branca)
• 1 pote com louro, alecrim e tomilho a gosto.

Purê:

• 1 kg de batatas cozidas com casca
• 200 g de amêndoas torradas e picadas com faca
• 200 g de manteiga
• ½ maço de rúcula
• 0,5 l de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

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