Paleta Suína ao Molho de Vinho com Pera

Paleta Suína ao Molho de Vinho com PeraIngredientes da Paleta Suína ao Molho de Vinho com Pera:

Paleta suína:

  • 700 g de paleta suína
  • 500 ml de vinho branco seco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 peras cortadas ao meio

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de mel

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Guisado com Jamón e Feijão-Branco

Guisado com Jamón e Feijão-BrancoIngredientes do Guisado com Jamón e Feijão-Branco:

  • 200 g de cebola
  • 200 g de pimentão (verde e vermelho)
  • 4 dentes de alho
  • 150 g de tomate em cubos sem pele e sem semente
  • 4 g de páprica defumada
  • 30 g pasta de pimiento choricero
  • 100 g de bacon defumado
  • 100 g de linguiça espanhola (chorizo)
  • 600 g de feijão-branco (deixar de molho em água no mínimo por 12 horas)
  • Caldo de vegetais enriquecido com osso de jamón (presunto cru)
  • 2 folhas de louro

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Contrafilé São Paulo de Piratininga

Ingredientes do Contrafilé São Paulo de Piratininga:

  • 1,5 kg contrafilé cortado em bifes de 200 g cada
  • 5 dentes de alho macerados
  • 10 ml azeite
  • 100 ml óleo
  • 5 folhas de louro
  • 5 folhas de jambo
  • 3 jambos picados
  • 200 ml café bem forte
  • 30 g caldo de carne
  • 50 g cebola
  • 1 colher de mostarda
  • 100 ml vinho branco
  • 1 maço de serralha
  • 1 kg virado de feijão
  • 20 g farinha de trigo
  • 1 copo de vinho tinto

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Pernil com Farofa de Banana

Ingredientes do Pernil com Farofa de Banana:

  • 4 kg de pernil de porco
  • 6 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 folhas picadas de louro
  • ½ copo vinagre de vinho branco
  • ½ copo óleo

Molho:

  • Água fervente em quantidade suficiente
  • Caldo que ficou na assadeira, coado.
  • 2 cebolas cortadas em meias fatias
  • 3 tomates (sem pele) picados
  • Sal e pimenta
  • Cheiro-verde picado

Farofa:

  • 100 g de margarina
  • 1 xícara (café) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 1 tomate (sem pele) picado
  • 4 bananas-nanicas cortadas em rodelas
  • Sal
  • 500 g de farinha de mandioca crua

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Pernil com Farofa 01

Ingredientes:

  • 1 pernil de 8 kg

Vinha d’Alho:

  • 3 colheres (sopa) sal
  • 1 cabeça de alho picada
  • 1 garrafa vinho branco ou tinto
  • 8 folhas de louro
  • 2 cebolas grandes cortadas em quartos
  • 2 pimentas-dedo-de-moça, cortadas ao meio no comprimento
  • 1 maço cheiro-verde

Outros Ingredientes:

  • 3 pimentões cortados em rodelas
  • 500 g farinha de mandioca

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