Arquivo da tag: Louro

Dourado Assado 04

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Ingredientes:

  • 1 dourado
  • Sal
  • Cebola,
  • Salsa,
  • Pimenta do Reino,
  • Louro
  • Limão Galego
  • Manteiga
  • Azeite
  • Ovo
  • Alface,
  • Azeitonas,
  • Batata

Modo de Preparar:

  • Limpe, escame e lave bem o dourado.
  • Esfregue-o bem com uma mistura de sal, cebola picada, salsa, pimenta do reino e louro, bem socados.
  • Depois, coloque o dourado em uma travessa e regue-o com o suco de alguns limões, de preferência galegos.
  • Para assar, passe o dourado para uma forma, aí regando-o com manteiga derretida, azeite e um pouco de molho que sobrou na travessa.
  • Arrume-o deitado de comprido ou com a barriga para baixo (o que dá um melhor aspecto depois de assado).
  • Enquanto o dourado assa, vá regando-o às vezes com o restante dos molhos.
  • Se for necessário, adicione também mais azeite à medida que o peixe vai assando.
  • Depois de assado, coloque o dourado em uma travessa e enfeite com folhas de alface, rodelas de ovos cozidos e de limão, azeitonas escuras e batatinhas douradas.
  • Disponha esses ingredientes sobre o peixe e à sua volta, na travessa.

Fonte: www.opescador.psc.br

Picanha Recheada com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 picanha de 1 a 1,2 kg
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de queijo prato, estepe, provolone ou prato cortado em tiras
  • ½ xícara (chá) de pepino em conserva
  • 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
  • Galhos de tomilho a gosto
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
  • 300 g de batata bolinha
  • 200 g de cenoura noisette
  • 100 g de tomate cereja
  • 2 folhas de louro
  • 200 g de cebolinha (bolinha)
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 100 g de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura
  • Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado
  • Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora
  • Recheie a picanha com as tiras queijo, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto
  • Recheie bem
  • Costure a picanha (com agulha e barbante)
  • Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular
  • Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha)
  • Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco
  • Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha
  • Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 minutos
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar em torno de 25 minutos, pincelando com o próprio caldo do assado

Fonte: Tadeu Collura Rosado – http://tudogostoso.uol.com.br

Posta Fria Fatiada

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Ingredientes:

  • Meia peça de posta branca (lagarto)
  • Sal
  • 1 garrafa de vinagre
  • 2 folhas de louro
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 6 dentes de alho
  • 1 copo de azeite
  • 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a posta com vinagre, sal e louro na panela de pressão por 1 hora
  • Não coloque água
  • Deixe esfriar e coloque a carne no congelador para ficar mais fácil de fatiar
  • Em outra panela coloque o molho com óleo, alho, cebolas, azeitonas, pimentões e vinagre do cozimento da carne
  • Deixe a cebola amolecer sem dourar
  • Fatie a carne bem fininha e arrume em camadas intercalando com o molho

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Caldeirada de Lulas 03

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lulas limpas
  • 800 g de batatas
  • 4 cebolas
  • 5 dentes de alhos
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 400 g de tomate aos pedaços
  • 2 folhas de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • 150 ml de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Corte as lulas e as batatas em rodelas grossas.
  • Descasque e corte as cebolas em meias-luas, os alhos em pedaços e o pimento em tiras
  • Coloque no fundo de um tacho uma camada de cebola e um pouco de alho. Sobreponha algumas rodelas de batata e de lula.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Faça novas camadas, até esgotar os ingredientes, e depois junte o tomate e o louro.
  • Regue com vinho e o azeite e salpique com salsa picada.
  • Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos.
  • Agite o tacho de vez em quando.

Fonte: www.aondevamoscomer.com – Portugal – Figueira da Foz

Pé de Porco

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Ingredientes:

  • 10 pés de porco partidos ao meio
  • 1 cabeça de alho
  • 3 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de colorau, vinagre e óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os pés de porco, tendo cuidado de raspar todos os pelos.
  • Limpe bem entre unhas e coloque em água fervendo com vinagre e deixar de molho por uma hora.
  • Coloque um pouco de óleo na panela de pressão, soque os dentes de alho e refogue com os pés.
  • Junte os outros temperos.
  • Acrescente água e cozinhe por 40 minutos. 
  • Sirva com bastante cheiro verde e pãozinho.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br