Arquivo da tag: Louro

Chucrute 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 repolho grande
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ou 2 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 2 folhas de louro
  • 12 cravos
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 gengibre pequeno esmagado
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco ou vinagre
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de creme ácido

Modo de Preparar:

  • Cortar o repolho em tirinhas.
  • Numa panela a água e o sal e aferventar o repolho picado.
  • À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta do reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre.
  • Juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido.
  • Misturar com o repolho aferventado e escorrido.

Nota: Na Alemanha o “Sauerkraut” como é chamado, acompanha salsichas ou costeletas de porco. 

Fonte:   http://gramadosite.com.br

Peixe com Molho de Camarão 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 caixa de filé de peixe congelado
  • Sal e pimenta do reino branca moída
  • Farinha de trigo
  • Óleo

Molho:

  • 500 g de camarão fresco e limpo, sem casca
  • ½ colher (sopa) de amido de milho dissolvida em ¼ xícara (chá) de água fria
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino branca moída
  • Pimenta vermelha líquida
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Ferver 2 xícaras de água, acrescentar os camarões, tampar a panela, apagar o fogo e deixar por 5 minutos
  • Escorrer a água. Reservar.
  • Preparar o molho, colocando o azeite e o óleo para esquentar com a folha de louro.
  • Refogar a cebola até ficar transparente, acrescentar os tomates picados, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos
  • Acrescentar o vinho e deixar evaporar por 2 a 3 minutos com a panela destampada.
  • Juntar a água e o ketchup e deixar ferver mais 5 minutos em fogo baixo e com a panela tampada.
  • Juntar os camarões, temperar com sal e pimenta e deixar ferver só 3 minutos, para que o camarão não ficar borrachento.
  • Engrossar com o amido de milho dissolvida em ¼ xícara de água fria. Reservar.
  • Retirar o peixe do freezer e deixar sob água corrente por 2 minutos
  • Não deve descongelar.
  • Cortar em 11 fatias iguais e depois ao meio.
  • Colocar numa travessa retangular ½ xícara de suco de limão, 1 colher (sopa) rasa de sal, ½ colher (chá) de pimenta do reino branca moída.
  • Deixar 2 minutos de cada lado. Retirar do tempero e passar na farinha de trigo.
  • Colocar numa frigideira larga 0,5 cm de óleo e fritar a metade dos cubos, dourando dos 2 lados.
  • Escorrer sobre papel de cozinha.
  • Limpar a frigideira, colocar mais óleo e fritar a outra parte.
  • Colocar o peixe numa travessa e cobrir com o molho de camarão quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Molho de Mostarda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Pimenta do reino preta em grãos
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 cebola picada
  • 100 ml de vinho branco
  • 6 filés de badejo
  • 2 folha de louro
  • Mostarda
  • Sal

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Pôr água em uma panela com o louro, a pimenta e o sal.
  • Quando ferver, juntar os filés de peixe, deixando cozinhar por 10 minutos.

Molho:

  • Refogar a cebola picadinha na margarina, juntar o vinho branco, o creme de leite e a mostarda.
  • Colocar o peixe numa travessa cobrindo com o molho de mostarda.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Mostarda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 2 cebolas picadas em rodelas
  • Caldo de meio limão
  • 1 peixe de ½ quilo
  • Tomilho ou coentro
  • Pimenta do reino
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escamar e limpar bem o peixe.
  • Colocar num pirex, com a mostarda, tomilho, louro, sal e pimenta.
  • Cobrir com as cebolas.
  • Regar com o vinho e caldo de limão.
  • Polvilhar com a salsa e levar ao forno quente durante uns 45 minutos.
  • Se secar muito enquanto assar, acrescentar mais um pouco de vinho branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Creme de Cebola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada
  • 250 g de camarões médios limpos
  • 6 tomates maduros picados e batidos no liquidificador
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 pimentas malaguetas picadas
  • 1 colher (café) de coentro em pó
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Prepare um molho com o suco de limão, a cachaça, sal e pimenta do reino.
  • Colocar os filés de peixe na metade deste molho.
  • Na outra metade, colocar os camarões.
  • Deixar por 30 minutos para tomarem gosto.
  • Retirar os filés do molho, escorrer bem e passar no creme de cebola. Rechear com camarão, enrolar e prenda com um palito.
  • Retirar os camarões que sobraram do molho e reservar.
  • Misturar os molhos em que ficaram o peixe e o camarão.
  • Adicionar a cebola picada, o tomate, a pimenta malagueta, o louro, o coentro, o cheiro verde e a pimenta do reino.
  • À parte, colocar o azeite numa panela e aqueça.
  • Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite de dendê, misturando bem.
  • Montar o prato, forrando o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho.
  • Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e os camarões reservados.
  • Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
  • Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com