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Lombo de Panela na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco magro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pimenta bode ou cumari amassada
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 4 dentes de alho grandes amassados
  • 2 cebolas médias
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de tomates maduros sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de cerveja
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta-bode, a pimenta do reino e o suco de limão.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em uma panela grande, esquente o óleo em fogo alto.
  • Coloque a carne e frite até ficar bem dourada dos dois lados.
  • Misture a cerveja ao molho em que foi temperada a carne. Reserve.
  • Abaixe o fogo para médio.
  • Se houver um excesso de óleo a panela, retire e deixe 3 colheres -sopa.
  • Adicione a cebola à panela e frite.
  • Depois coloque os tomates picados e misture com a cebola e frite até desmancharem.
  • Regue a carne com a cerveja e o molho.
  • Ferva por 2 minutos regando a carne com o caldo.
  • Adicione toda a água, e cozinhe o lombo em torno de 45 minutos.
  • Regando e virando a carne.
  • Deixe o caldo abaixar bastante mais não secar.
  • Acrescente o cheiro verde e sirva de imediato.

Fonte: http://www.weblaranja.com

Lombo Suíno Recheado com Ameixa à Weitzel

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Ingredientes:

  • 11/2 kg de lombo magro de porco
  • Suco coado de 3 limões
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 20 a 30 ameixas sem caroços
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Barbante para enrolar
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo ao meio no sentido longitudinal, abra como manta e reserve.
  • Bata no liquidificador o suco dos limões, o azeite, o molho inglês, a cebola, os dentes de alho, a noz moscada, o tablete de caldo de bacon, o sal e a pimenta do reino.
  • Tempere o lombo com o molho batido no liquidificador e deixe neste marinada por 12 horas.
  • Após as 12 horas, retire o lombo da marinada escorra bem e reserve.
  • Bata no liquidificador as ameixas e 3 colheres de margarina no liquidificador.
  • Abra o lombo em um refratário, recheie e enrole o lombo como um rocambole.
  • Deixando a parte de gordura para fora.
  • Amarre com o barbante, dando a forma de um rolo e reserve.
  • Unte um refratário com margarina e coloque o lombo.
  • Misture o mel e o que sobrou da margarina.
  • Como um pincel passe essa mistura na parte superior e lateral do lombo.
  • Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
  • Após 30 minutos retire o papel alumínio e regue o lombo com o molho que se formou no fundo do refratário e deixe dourar por de 10 a 15 minutos.
  • Retire o lombo, corte o barbante.
  • Fatie, regue com um pouco do molho e distribua o restante ao redor.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.receitas.com

Lombo de Porco 04

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Ingredientes:

Chutney:

  • 1 cebola grande ralada (100 g)
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto (15 g)
  • ½ colher (chá) de gengibre fresco ralado (3,5 g)
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 5 colheres (sopa) de geléia de framboesa diet (100 g)

Lombo:

  • 1 lombo de porco sem gordura (500 g)
  • ½ colher (sopa) de suco de limão (7,5 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina DORIANA light (20 g)

Modo de Preparar:

Chutney:

  • Em uma panela média, junte a cebola, o vinagre, o gengibre, a canela, o cravo e a geléia
  • Mexa bem e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até obter um molho encorpado
  • Reserve

Lombo:

  • Corte o lombo em 4 fatias com cerca de 1 cm de espessura cada
  • Tempere-as com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino
  • Deixe tomar gosto em torno de 15 minutos
  • Em uma frigideira, aqueça a Doriana light e frite as fatias de lombo, em fogo baixo no início (para que cozinhem por dentro) e depois aumente o fogo para que fiquem douradas dos dois lados
  • Sirva em seguida acompanhadas do chutney

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Lombo à Moda Morato

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Ingredientes:

  • Escolha o lombo suíno no tamanho que desejar
  • 1 xícara de salsa e cebolinha picadas
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 xícara de cachaça
  • 1 xícara de azeite
  • 1 pitada pimenta calabresa (pode ser a gosto) azeitona picada a gosto sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture tudo em uma tigela
  • Perfure o pernil em diversos pontos com um faca tipo peixeira mais ou menos 3 cm de profundidade
  • Pegue o tempero misturado e preencha os furos feitos na carne, depois lambuze o pernil por completo use toda a mistura de tempero
  • Por último enrole em papel alumínio e coloque que para assar em forno alto
  • Depois de 30 minutos tire o alumínio e deixe dourar

Nota: Caso a mistura seque, prepare outra comente com cachaça e azeite a vontade, o ideal é que fique um pouco de caldo na assadeira

Fonte: Edson Morato Júnior – http://tudogostoso.uol.com.br

Lombo Suíno Assado na Cerveja

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Ingredientes:

  • 4 cravos da índia
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de cerveja
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 2 kg de lombo suíno
  • 4 colheres de manteiga
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Espete os cravos na cebola e coloque-a na tigela junto com o alho, a cerveja, o suco de laranja e o louro
  • À parte, esfregue sal e pimenta no lombo e coloque-o para marinar no líquido da tigela
  • Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas
  • Aqueça o forno em temperatura média
  • Retire o lombo do tempero e seque-o
  • Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira com a gordura para cima
  • Junte o líquido da marinada até atingir 1 cm de altura da assadeira e reserve o restante
  • Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por uma hora, regando constantemente com o tempero
  • Tire o papel alumínio e asse até dourar
  • Retire o lombo da assadeira, corte em fatias e reserve
  • Reserve também o molho da assadeira
  • Em uma panela, coloque a cebola com os cravos e o molho
  • Ferva por cinco minutos ou até se reduzir de volume e encorpar
  • Descarte os cravos e pique a cebola
  • Acerte o sal e a pimenta
  • Sirva com o lombo

Fonte: Freddy Araujo – http://tudogostoso.uol.com.br