Arquivo da tag: Lombo Suíno

Lombo com Farofa Especial

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Lombo com Farofa EspecialIngredientes do Lombo com Farofa Especial:

  • 1 lombo limpo de 2 kg
  • Suco de ½ limão
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 ½ colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (sopa) de colorífico
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 colher (chá) de amido de milho

Farofa:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de passas
  • 1 xícara (chá) de damasco seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde

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Lombo Recheado com Linguiça

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Ingredientes do Lombo Recheado com Linguiça:

  • 1 kg lombo suíno
  • 300 g de linguiça calabresa fresca
  • 4 folhas de couve-manteiga picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de queijo coalho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca
  • Barbante

Modo de Preparar o Lombo Recheado com Linguiça:

  • Abra o lombo inteiro em manta, com 1 dedo de espessura.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto e reserve.
  • Desfaça a linguiça calabresa, eliminando a pele e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada mexendo rapidamente e ajustando o sal por mais ou menos 2 minutos.
  • Monte o lombo suíno: sobre a manta de lombo espalhe a linguiça calabresa desfeita, depois a couve e por último o queijo.
  • Enrole como um rocambole apertado.
  • Amarre com barbante, cubra com papel-alumínio (a parte brilhante voltada para o alimento).
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais ou menos 15 minutos.
  • Retire do forno, tire o barbante e sirva fatiado.
Benefícios da Couve-Manteiga:
  • Ajuda a Emagrecer
  • Combate as celulites
  • Combate o colesterol ruim
  • Faz bem para os ossos
  • Mantém a pressão controlada
  • Melhora a digestão
  • Desintoxica o organismo
  • Combate diabetes
  • Evita anemia
  • Faz bem para o humor

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bife à Romana

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Bife à RomanaIngredientes:

  • 2 bifes de lombo suíno de 2,5 cm de espessura
  • 1 colher [sopa] de alecrim bem picado
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • ¼ de colher [chá] de pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal e sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Na véspera de servir, martele as fatias de carne entre folhas de papel-vegetal até ficarem um pouco mais finas.
  • Num pilão, triture o alecrim e o alho até ficar uma pasta.
  • Acrescente, mexendo, o azeite e tempere com a pimenta-do-reino e um pouco de sal.
  • Deixe a carne a marinar pelo menos 12 horas virando a carne uma ou duas vezes.
  • Retire a carne e enxugue.
  • Grelhe por 4 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado.
  • Ponha numa travessa aquecida, respingue sumo de limão e sirva imediatamente.

Fonte: www.aromaticasvivas.com – Portugal (foto: Onde Como)

Salpicão Primavera

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de lombo suíno cozido desfiado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 cebola-roxa picada
  • 100 g de azeitona picada
  • 2 xícaras (chá) de repolho fatiado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Maionese:

  • 1 ovo cozido
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite gelado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Para a maionese, no liquidificador, bata o ovo, o creme de leite, o leite, sal e pimenta.
  • Adicione o azeite, aos poucos, em fio, batendo até engrossar.
  • Se necessário, adicione mais azeite.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, misture o lombo, a cenoura, a ervilha, o milho, a cebola, a azeitona, o repolho, a maionese reservada, sal e pimenta.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Lombo Recheado com Farofa de Damasco

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Lombo Recheado com Farofa de DamascoIngredientes:

  • 1 lombo suíno de 1,5 kg
  • 200 g de linguiça picadinha
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara [chá] de bacon em cubos
  • ½ cebola picada em cubos pequenos
  • 2 colheres [sopa] de azeitonas verdes fatiadas
  • 2½ xícaras [chá] de farinha de mandioca torrada
  • 4 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Damascos a gosto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Com uma faca bem afiada, abra o lombo em manta, com 1 cm de espessura.
  • Esfregue o suco de limão sobre toda a sua superfície, em ambos os lados.
  • Tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino, azeite e alho.
  • Deixe marinar, enquanto prepara a farofa.

Farofa:

  • Em uma panela, frite o bacon, depois coloque metade da manteiga e doure a cebola. Acrescente as azeitonas, os damascos e a farinha de mandioca.
  • Misture bem e acrescente o restante da manteiga e sal a gosto.
  • Mantenha em fogo baixo e deixe fritar por uns 5 minutos, mexendo sempre para não queimar.

Montagem:

  • Abra a manta do lombo e coloque uma camada da farofa sobre um dos lados, cobrindo-o por completo.
  • Com cuidado e devagar, enrole o lombo e amarre-o com um barbante culinário.
  • Coloque-o em uma fôrma e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora.
  • Sem desligar o forno, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 a 15 minutos para dourar.
  • Tire do forno e retire o barbante cuidadosamente.

Fonte: Tupperware – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)