Ingredientes:

• 350 g de linguiça calabresa moída;
• 500 g de massa longa, tipo espaguete ou talharim;
• 500 g de lagarto ou maminha;
• 1/4 xícara de azeite;
• 4 xícaras de água (960 ml);
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 folhas de louro esmigalhadas;
• 3 dentes de alho picados;
• 4 cebolas grandes, cortadas em pedaços;
• Queijo parmesão ralado a gosto;
• Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com sal e pimenta.
• Coloque-a numa panela, junte o azeite, a manteiga, a cebola e o alho.
• Deixe dourar bem de todos os lados, em fogo alto, por 5 minutos.
• Depois, abaixe o fogo, acrescente 1/4 de xícara de água e raspe o molho dourado que se acumulou no fundo da panela.
• Repita essa operação várias vezes sempre que houver esse molho dourado no fundo da panela.
• Junte o louro e a água restante.
• Cozinhe em fogo alto, com a tampa, até ferver.
• Abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas ou até a carne ficar macia.
• Retire a carne da panela, corte-a em tirinhas e volte à panela.
• Acrescente a linguiça moída e mexa.
• Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
• Escorra e misture ao molho.
• Sirva com o parmesão ralado.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br