Molho Calabresa

Publicado em 11/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar.
Junte a linguiça e refogue por 10 minutos.
Acrescente o purê de tomate, a água e cozinhe por mais 20 minutos ou até obter um molho grosso.
Tempere com sal e a salsa, misture e sirva com o macarrão de sua preferência cozido.

Pão de Batata com Linguiça 01

Publicado em 10/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiro você deve preparar o recheio.
Comece refogando a calabresa.
Coloque metade da xícara de óleo numa panela, e adicione a cebola.
Deixe dourar.
Agora coloque o tomate, a pimenta e a calabresa.
Mexa e deixe no fogo por cinco minutos, até derreter o tomate.
Por último, misture o cheiro-verde.
Agora é hora de preparar a massa.
Misture a água, o fermento, o açúcar e um pouco da farinha de trigo.
Mexa e deixe a massa crescer por 10 minutos.
Em seguida acrescente o sal, o leite em pó, o restante do óleo, os ovos e a batata.
Mexa bem.
Agora misture a farinha.
Depois de pronta divida a massa em duas partes.
Depois de aberta, coloque o recheio e o catupiry.
Enrole tudo, e em seguida faça uns picotes com uma tesoura para decorar o pão.
Pincele com ovo e leve ao forno.
Deixe assar por 30 minutos.

Publicado em 09/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o fermento biológico com o açúcar, os ovos, a manteiga, as batatas, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo.
Amasse até ficar úmida homogênea e que não grude nas mãos.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Misture a linguiça com a mussarela e reserve.
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em 2 porções e abra cada uma formando um retângulo de 1 cm de espessura.
Distribua a metade do recheio reservado e enrole como rocambole.
Coloque em uma forma média para pão untada.
Repita a operação com a outra parte da massa.
Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Pincele a gema e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Publicado em 30/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o azeite num caldeirão.
Juntar as linguiças e fritar por 3 minutos.
Adicionar as cebolas, os aipos e as sementes de coentro.
Continuar fritando por mais 5 minutos, em fogo baixo, até que a cebola tenha murchado.
Acrescentar a pimenta-cambuci e fritar por mais um minuto. Juntar o caldo de galinha e o louro.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar em fogo brando por 1 hora.
Cortar as tortilhas em tiras de 0,5 cm de espessura e fritar até dourarem, numa frigideira funda com bastante óleo quente.
Com uma escumadeira, passar para um papel absorvente e repetir a operação até terminarem todas as tiras. Reservar.
Juntar o frango e os tomates à sopa e cozinhar por mais 5 minutos.
Na hora de servir, misturar o suco de limão e distribuir a sopa em pratos fundos.
Decorar cada prato com algumas folhas de coentro e uma porção generosa de tiras de tortilha.
Servir imediatamente.

Publicado em 29/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a cebola e coloque em uma panela com um fio de azeite.
Refogue até que as cebolas estejam transparentes, corte em rodelas a linguiça e adicione ao refogado.
Frite bem as linguiças.
Corte bem fininha a mostarda ou couve e adicione na panela para pegar o gosto da linguiça.
Em um copo medidor coloque 1 litro de água e dissolva as 5 colheres de fubá.
Quando a linguiça estiver bem fritinha, adicione o fubá dissolvido.
A intenção é que fique um caldo grossinho, mas não muito.
Deixe ferver bem e verifique a consistência, se ficar muito grosso adicione mais água, se quiser mais ralinho adicione mais fubá (dissolvido em água senão empelota).