Linguado ao Molho de Alcaparras 01

Ingredientes do Linguado ao Molho de Alcaparras 01:

  • 1 kg de filé de linguado
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 1 limão
  • Farinha de trigo para empanar

Molho:

  • 1 cálice de vinho branco seco
  • ½ xícara [chá] de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 colher [sopa] de coentro picado
  • 1 colher [sopa] de alcaparra
  • 1 tomate sem pele e sementes picado

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Risole de Peixe Especial

Ingredientes do Risole de Peixe Especial:

  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo batido para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de linguado cozido e desfiado
  • 1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto

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Peixe Empanado com Fubá

Ingredientes:

  • 2 filés de linguado de 150 a 180 g cada um
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de fubá
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ½ colher (chá) de sementes de erva-doce socadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Rodelas de limão
  • Salsa fresca picada

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