Ingredientes:

• 2,5 kg de limões
• 1 kg de açúcar

Modo de Preparar:

• Corte os topos do limão e rejeite.
• Corte finamente a casca do limão em tiras largas de forma a aproveitar apenas a parte amarela.
• Reserve as cascas numa tigela.
• Retire a restante casca branca do limão e rejeite.
• Corte o limão em pedaços e caso tenha caroços, retire-os.
• Junte o limão cortado às cascas.
• Repita o processo até acabarem os limões.
• Numa panela grande, coloque a polpa e as cascas de limão que reservou.
• Adicione 2 litros de água.
• Coloque a tampa sem tapar totalmente a panela.
• Deixe cozinhar em lume médio durante 1 hora.
• Passada 1 hora retire as cascas do limão com uma escumadeira.
• Ao caldo que ficou, junte o açúcar.
• Mexa e coloque a tampa sem tapar totalmente.
• Deixe cozinhar em lume médio entre 1 hora e 1 hora e meia.
• Logo que a compota comece a engrossar e entre em ponto pérola, retire.
• Para ter a certeza que está no ponto certo, passe com uma colher e se a compota cair em gotas está pronta.
• Tenham especial atenção porque a compota de limão depois de fria engrossa bastante.
• Guarde a compota em frascos esterilizados que vedem bem.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal (foto: Sabor Intenso)