Risoto de Limão 04

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a água em uma panela e esperar ferver, colocar 2 tabletes de caldo de carne e dissolver.
Em outra panela, colocar óleo e colocar a cebola picada e refogar, deixando ficar bem amarela a cebola, depois colocar o arroz (não lavar) e ir refogando, colocando a água com uma concha e ir mexendo,
Quando o arroz estiver cozido e ainda com caldo, colocar uma colher de manteiga e o pacote de queijo ralado e desligar.
Colocar raspas do limão (ralar sem colocar a parte branca) e mexer.

Peru Thanksgiving Day

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esfregar o peru com suco de limão; socar o alho com sal, misturar pimenta e passar na ave.
Colocar as ervas (louro, alecrim, manjerona e salsinha) e regar com o champanhe ou vinho.
Deixar marinar durante a noite.
No dia seguinte, retirar o peru da marinada e coar o líquido, colocar em assadeira forrada com papel alumínio.
Cortar as amêndoas em lâminas e dourar em 3 colheres de manteiga, juntar a cebola picada e o salsão.
Ferver o damasco com água até ficar macio, escorrer e misturar às amêndoas, juntamente com as passas.
Rechear o peru e costurar para o recheio não sair.
Besuntar o peru com o restante da manteiga e regar com um pouco do líquido da marinada, fechar o papel alumínio e levar ao forno quente durante 1 hora.
Abrir o papel alumínio para deixar dourar o peru e assar por mais de uma hora em fogo baixo, regando de vez em quando com o líquido da marinada.
Servir rodeado de frutas em compota: pêssegos, cerejas, ameixas pretas; e acompanhado também pelo milho verde cozido e as batatas doces cozidas e descascadas.

Publicado em 02/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os grãos de milho bem rente às espigas e bata no liquidificador com um pouco de água.
Passe por uma peneira bem fina, apertando bem o bagaço para retirar todo o líquido. Reserve o caldo.
Numa panela grande e de fundo espesso, esquente o óleo ou a banha e frite a cebola até começar a dourar.
Junte o caldo de milho, deixe ferver e cozinhe no fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau para não pregar no fundo, durante 50 minutos.
O caldo deve ficar grosso, cremoso.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione o leite e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
Coloque na sopeira, salpique com a cebolinha e sirva quente com as fatias de limão ao lado, para cada um temperar a gosto.
Se o caldo não engrossar, dissolva 1 colher de sopa de maizena no leite e junte à sopa.
Se criar algumas pelotas, passe pela peneira de novo.

Publicado em 01/02/2011 por Jeronimo

Salmão com Crosta de Pistache

Ingredientes:

Salmão Assado:

Purê:

Publicado em 31/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escamar e limpar o peixe por dentro e por fora, faça algumas incisões rápidas de largo, ou ao longo do peixe e de ambos os lados.
Deixe-o repousar 20-30 minutos dentro de um molho de limão, água, sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino.
Depois, arrume-o dentro de uma travessa (que possa ir ao forno) untada com manteiga ou coloque papel-manteiga para não grudar.
Regue-o com um fio de azeite espalhe em cima a cebola picada, cenoura ralada, o molho em que o mesmo ficou repousando (retirando, porém, o cheiro-verde) e a xícara de vinho branco.
Leve ao forno para assar.
Na hora de servir, enfeite-o com as rodelas de limão