Ingredientes:

• 4 trutas de 300 g cada
• 2 rodelas de limão partidas em quatro e um ramo de salsa para enfeitar
• ½ xícara de avelãs
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça a grelhas.
• Espalhe as avelãs em uma assadeira e toste-as, sacudindo a assadeira freqüentemente, até que a pele se abra.
• Coloque as avelãs em um pano de prato limpo e esfregue-as para tirar a pele.
• Deixe esfriar, depois corte-as em pedacinhos.
• Aqueça ¼ de xícara de manteiga em uma frigideira grande.
• Tempere a truta por dentro e por fora.
• Frite se necessário, uma ou duas de cada vez, durantes 12-15 minutos, até que a pele fique dourada e a carne se desprenda facilmente quando espetada com a ponta de uma faca afiada.
• Coloque em papel toalha para absorver a gordura, transfira-as para um prato e as mantenha aquecidas.
• Derreta a manteiga restante na frigideira e frite as avelãs até que dourem por igual.
• Adicione o suco de limão e misture bem com uma colher de pau.
• Rapidamente, coloque-as sobre as trutas.
• Sirva imediatamente e decore o prato com o limão e o galho de salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com