Arquivo da tag: Limão

Vatapá 09

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Ingredientes:

Vatapá:

  • 50 g de camarões secos inteiros
  • 100 g de camarões secos moídos
  • 200 g de camarões frescos
  • 4 fatias de pão de fôrma ou 2 pãezinhos amanhecidos
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 amarrado de ervas, com metade de coentro e metade de salsinha
  • 75 g de castanha de caju moída
  • 500 g de cebola ralada
  • 250 ml de azeite de dendê
  • 250 ml de leite de coco
  • Sal e pimenta

Caldo de peixe:

  • 800 g de postas de peixe (cação, pescada ou caçonete)
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 limões (suco coado)

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe na véspera com limão, alho, sal e a pimenta e conservar na geladeira.
  • Em uma panela grande aquecer o azeite e dourar as cebolas e o alho, até ficarem transparentes.
  •  Juntar o colorau e o peixe e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Acrescentar os camarões frescos, o amarrado de ervas, o colorau e cozinhar até o peixe começar a desmanchar.
  • Acrescentar os camarões secos (inteiros e moídos), as castanhas de caju.
  • Provar o sal (pois o camarão seco já é salgado) e a pimenta.
  • Bater o pão com o leite de coco no processador e juntar à receita e deixar cozinhar por 5 minutos, ou até formar um creme espesso.
  • Antes de servir retirar o amarrado de ervas.
  • Servir com arroz branco. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Salada de Inverno 04

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Ingredientes:

  • 4 tomates
  • 1 cabeça de alho
  • 200 g de bacon
  • 1 limão
  • 200 g de presunto
  • 1 pé de alface
  • 10 azeitonas
  • Palmito em cubos
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o bacon em cubos pequenos.
  • Depois frite com um pouquinho de óleo.
  • Fatie o alho com um ralador em rodelinhas, depois frite na mesma frigideira que fritou o bacon.
  • Lave as folhas de alface e coloque-as picadas em uma vasilha.
  • Corte o tomate em cubinhos, espalhe em cima da alface
  • Depois corte a cebola e passe na panela quente rapidamente, coloque por cima do tomate.
  • Espalhe o alho frito o bacon o presunto picado em cubos a azeitona e o palmito.
  • Faça um suco com o limão e coloque o suco o sal e o orégano a gosto.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Aspic de Frango com Alcachofra

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Ingredientes:

  • ½ frango cozido com os temperos usuais
  • ½ l de caldo de frango
  • 4 alcachofras
  • 1 limão
  • 1 pacote de gelatina sem sabor
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Limpe as alcachofras, corte cada uma em quatro pedaços e deixe de molho na água com limão durante meia hora mais ou menos.
  • Depois, cozinhe na água com sal e escorra.
  • Desosse o frango e corte a carne em pedaços miúdos.
  • Coe o caldo, meça meio litro e dissolva a gelatina.
  • Misture numa vasilha o frango, alcachofras, gelatina, misture, prove e acerte o tempero.
  • Despeje numa fôrma e leve ao refrigerador durante algumas horas, até a gelatina ficar consistente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Aspic de Frango 03

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de gelatina em pó sem sabor
  • 12 azeitonas verdes sem caroços
  • 100 g de presunto cozido
  • 300 g de frango cozido
  • 8 pepininhos em conserva
  • ½ l de caldo de galinha
  • Pimentões em conserva
  • Pimenta do reino
  • 4 ovos cozidos
  • Óleo
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o frango esfriar e cortar em pedaços regulares.
  • Colocar numa tigela e acrescentar o presunto cortado em listrinhas.
  • Temperar com óleo, limão (ou vinagre), sal e pimenta, mexer e deixar repousar durante 2 horas.
  • Adicionar os pimentões cortados em tirinhas.
  • Os pepininhos em rodelas, as azeitonas, mexer tudo e escorrer um pouco do líquido.
  • Acrescentar a gelatina fria, previamente dissolvida em caldo de galinha, nas quantidades indicadas na embalagem.
  • Numa fôrma molhada e escorrida, arrumar alguns pedaços de ovo cozido e despejar o conteúdo da tigela, tendo o cuidado de arrumar os diversos ingredientes de modo a formarem um bonito conjunto quando o aspic for desenformado.
  • Levar a fôrma ao refrigerador durante algumas horas.
  • No momento de servir, desenformar sobre uma travessa e enfeitar ao redor com pepininhos cortados em leque e rodela de ovo cozido.
  • Para desenformar o aspic ou qualquer gelatina com facilidade, há diversas maneiras, entre as quais:
  • Enrolar por um instante a forma num pano molhado em água fervente;
  • Colocar a forma no vapor de uma panela;
  • Passar ar quente ao redor e no fundo da fôrma com o auxílio de um secador de cabelos comum.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Pescada

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de pescada ou qualquer peixe branco
  • 3 limões (suco)
  • ½ cebola picada opcional
  • 2 dentes de alho picados
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • 3 gemas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bater com um garfo as gemas com o suco dos limões, o sal a pimenta o alho e a cebola.
  • Coloque o peixe em um refratário e a mistura líquida por cima leve ao formo por 20 minutos.
  • Quando estiver pronto salpique cheiro verde picado e sirva.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br