Ingredientes:

• 600 g de filé de porco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de hortelã picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Pimenta rosa e fatias de limão para decorar

Modo de Preparar:

• Limpe o filé de porco, retirando a gordura aparente e corte-o em tiras.
• Tempere com sal e deixe tomar gosto por 15 minutos.
•  Em seguida, coloque-o em uma panela, própria para cozinhar a vapor.
• Leve ao fogo por 15 minutos, para reduzir um pouco da gordura que se encontra entre as fibras.
• Transfira para uma grelha e deixe dourar.
• Retire e mantenha aquecido.
• Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
• Assim que começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe por 3 minutos, mexendo sempre, até dourar.
• Acrescente, aos poucos, o leite, misturado com o caldo de legumes, a hortelã, o sal e a pimenta do reino.
• Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme.
• Retire e sirva com a carne.
• Decore com a pimenta rosa, fatias de limão e hortelã.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br