Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Gotas de limão, sal e orégano a gosto.
Modo de Preparar:
- Misture os ingredientes e regue a salada.
Fonte: http://boaforma.abril.com.br
Molho Básico
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Frango à Schllieberhar
Ingredientes:
- 1 frango inteiro
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 limão
- 1 lata de creme de leite
- Quanto baste de chucrute
Modo de Preparar:
- Asse o frango temperado a seu gosto.
- Num recipiente, misture todos os ingredientes menos o chucrute, até formar um creme e, depois, leve ao fogo.
- Neste creme, misture o chucrute e recheie o frango já assado.
- Leve ao fogo por mais 15 minutos e sirva.
Dica: acompanha bem com vinho branco
Fonte: Eric Von Berner – http://cybercook.terra.com.br
Esfiha 05
Ingredientes:
Massa:
- 4 colheres (chá) de fermento
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 ¼ copos de água morna
- 2/3 copo de manteiga ou margarina
- 3 ½ copos de farinha
- 1 ½ colheres (chá) de sal.
Recheio:
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas médias finamente picadas
- 1 kg de carne de picada e/ou moída
- 1/4 copo de “snubar” (pinhão turco)
- 2 colheres (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta vermelha
- 1 colher (chá) de limão.
Modo de Preparar:
Massa:
- Comece adicionando o fermento e açúcar à água, deixando descansar por 10 minutos.
- Enquanto isso corte a manteiga na farinha até ficar do tamanho de lentilhas; adicione sal à mistura do fermento, dissolva e adicione a farinha.
- Misture até se tornar uma massa homogênea.
- Bata um pouco; forme uma bola com a massa e coloque numa bacia coberta para descansar por 1 e ½ hora ou até dobrar de tamanho.
Recheio:
- Coloque o óleo numa frigideira grande, adicione as cebolas e frite; acrescente a carne e deixe até que ela fique marrom.
- Tire o excesso de líquidos, adicione o “snubar”, sal e pimenta.
- Deixe até ficar no ponto (aproximadamente 30 minutos).
- Passe manteiga em assadeiras.
- Pegue a massa e corte em pedaços do tamanho de um ovo mais ou menos, faça bolinhas com as mãos e coloque numa superfície lisa.
- Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- Coloque um número de bolinhas na assadeira e as achate com a ponta dos dedos, coloque um pouco de carne na cavidade central.
- Asse a 180°C até as bases ficarem levemente douradas, por volta de 25 a 30 minutos.
- A receita rende aproximadamente 22 esfihas.
- Sirva com coalhada, como sugestão.
Moqueca de Corvina
Ingredientes:
- 1 kg de corvina em posta;
- 3 batatas médias;
- 2 ovos;
- 1 tomate maduro em rodelas finas;
- 1 pimentão verde em rodelas finas;
- 1 cebola média em rodelas finas;
- 1 limão;
- 1 colher (sopa) de vinagre;
- 1 colher (chá) de pimenta
- Cominho;
- 1 colher (chá) de corante;
- Sal a gosto;
- 1 dente de alho;
- 1 garrafinha de leite de coco pequena;
- 1/2 garrafinha de azeite de dendê pequena;
- Coentro a gosto;
- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca para a omelete.
Modo de Preparar:
- Limpe a corvina.
- Em seguida, lave-a com limão.
- Na panela que cozinhar a moqueca faça o tempero.
- Amasse o dente de alho, umas três rodelas de cebola, o cominho, o corante e o sal a gosto.
- Depois de amassado, acrescente o vinagre.
- Em seguida, junte as postas de corvina.
- Misture bem, para agregar o tempero.
- Aguarde meia hora antes de levar ao fogo.
- Agora coloque por cima o tomate, o pimentão, a cebola e o coentro.
- Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.
- Leve ao fogo brando com a panela tampada.
- Quando levantar fervura, acrescente as batatas e tampe a panela novamente.
- Enquanto isso bata a omelete, primeiro as claras, depois as gemas, em seguida acrescente a farinha de mandioca e uma pitadinha de sal.
- Acrescente a omelete na moqueca.
- Tampe novamente a panela e aguarde a batatinha cozinhar.
- Servir com arroz branco e uma saladinha a vinagrete.
Filé de Merluza Frito
Ingredientes:
- 4 filés de merluza;
- Limão para temperar;
- Sal para temperar;
- Coentro para temperar;
- Pimenta do reino branca moída;
- Farinha de trigo para empanar;
- Ovo para empanar;
- Fubá para empanar;
- Óleo de soja para fritar.
Modo de Preparar:
- Tempere com limão (bastante) sal e coentro, se desejar coloque pimenta do reino moída (bem pouco).
- Deixe descansar neste tempero por umas 3 horas.
- Prepare uma travessa com farinha, ovo batido e fubá.
- Passe os filés de merluza na farinha, depois no ovo e após no fubá, e coloque em óleo quente, ele irá fritar por completo e ficar sequinho.