Arquivo da tag: Limão

Coxa de Frango Empanada e Assada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 coxas e 4 sobrecoxas de frango com pele
  • Suco de 1/2 limão
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de maionese
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Na véspera tempere as coxas e sobrecoxas o suco do limão, o alho, o sal e a pimenta, o ideal é deixar o frango marinar por 1 noite, mas na falta de tempo pode fazer tudo no dia do preparo.
  • Na hora de preparar preaqueça o forno a 250°C.
  • Misture as 3 colheres de maionese ao frango e empane na farinha de rosca (faça isso inclusive debaixo das peles).
  • Disponha as coxas e sobrecoxas em uma assadeira antiaderente com os pedaços afastados um do outro, para que não se acumule líquido.
  • Asse por cerca de 40 minutos ou até dourar bem.
  • Sirva acompanhado de purê de batatas e salada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Tainha Estufada com Verduras e Erva-Doce

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Vinho branco seco a gosto
  • 1 tainha de 1 kg
  • 1 talo de erva-doce
  • Pimenta a gosto
  • 2 grapefruits
  • 2 laranjas
  • 2 limões
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Limpar a tainha.
  • Após aberta com um corte vertical de baixo para cima, lavar, enxugar e colocar sal e pimenta interna e externamente.
  • Colocar numa panela, uma colher (chá) de manteiga e a cebola bem picada. Incorporar o suco dos limões, de uma grapefruit, uma laranja e ½ copo de vinho.
  • Tampar e levar ao fogo médio por mais ou menos 30 minutos.
  • Descascar e abrir a laranja, o grapefruit e o limão.
  • Refogar tudo com 1 colher (chá) de manteiga, sal e pimenta.
  • Cozido o peixe, colocar num prato e juntar aos agrumes o caldo obtido com o seu cozimento.
  • Completar com a erva doce picada e servir a tainha com este molho.
  • Pode ser decorado com gomos de laranja e limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tainha em Postas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 tainha
  • Sal
  • Limão
  • Tomates
  • Cebolas cortadas
  • Pimenta-verde e do reino à vontade

Modo de Preparar:

  • Depois de limpa a tainha, corte em postas de dois centímetros de espessura, mais ou menos.
  • Tempere com sal e limão, deixando-a nesse tempero durante uma hora.
  • Arrumar numa panela camadas de tomates, cebolas cortadas em rodelas, pimenta do reino e pimenta verde e salsa.
  • Regue com bastante óleo; leve ao fogo até ferver.
  • Diminua o fogo e deixe cozinhar lentamente.
  • Da cabeça do peixe faça um bom refogado com tomates, tempero verde, sal com alho.
  • Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar durante meia hora.
  • Em seguida, escorra em um escorredor para que o caldo fique isento de ossinhos.
  • Com esse caldo faça um pirão preparado com farinha de mandioca, que não deve ficar muito duro.
  • Sirva o peixe com pirão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Tainha à Moda do Chefe

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 tainhas pesando cerca de 1 kg no total
  • 3 colheres (sopa) de salsa
  • 1 dente de alho
  • 1 limão
  • Orégano
  • 1 pedaço de pimentãozinho vermelho picante (chilli)
  • Óleo de oliva
  • Vinagre branco, pimenta e sal,

Modo de Preparar:

  • Limpe com bastante cuidado as tainhas, abra-as pela barriga, retire as vísceras, lave-as muito bem, deixe escorrer com a cabeça inclinada para baixo e enxugue.
  • Coloque-as, em uma só camada, em um prato meio fundo, regue-as com o suco de limão coado, coloque sal, pimenta e cubra com uma folha de papel manteiga e deixe-as assim por cerca de 1 hora (se quiser, até um pouco mais), lembrando-se de virá-las na metade do tempo.
  • Lave a salsa, escorra bem, coloque-a no liquidificador, acrescente o dente de alho, um pedaço do pimentãozinho vermelho e uma pitada de orégano, depois bata até obter uma pasta.
  • Coloque-a então em uma tigela e, sempre mexendo vigorosamente, adicione uma colher de sopa de óleo de oliva, uma de vinagre, uma pitada de sal, misturando muito bem todos os ingredientes.
  • Tire os peixes do molho e escorra-os.
  • Coloque uma grelha no forno programado, na potência máxima, e deixe-a esquentar durante 4 minutos.
  • Unte as tainhas de ambos os lados, com um pouco de óleo de oliva e, transcorridos os 4 minutos, coloque-as na grelha bem quente, em uma só camada, e, com a grelha tampada, leve-as ao forno, programado  na potência máxima, por 15 minutos.
  • Vire os peixes na metade do tempo, usando uma espátula com muito cuidado, e deixe o cozimento continuar até o fim, ainda com o recipiente tampado.
  • Coloque as tainhas em uma travessa, despeje o molho preparado sobre elas (ou sirva-o à parte), decore com fatias de limão ou folhas de alface e sirva os peixes acompanhados de batatas cozidas bem quentes.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Picadinho de Tambaqui com Arroz de Jambú

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pimenta-verde
  • 1 kg de tambaqui
  • 1 tomate médio
  • 1 cebola média
  • 1/2 pimentão verde grande
  • Quanto baste de alfavaca
  • Quanto baste de chicória do norte
  • Quanto baste de cheiro-verde
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de salsinha
  • 2 limões
  • 3 dentes de alho
  • 1 banana
  • 250 ml de óleo de soja
  • 200 g de farinha d’água
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de arroz
  • 1 maço de jambú
  • 250 g de feijão manteiguinha de Santarém
  • 100 g de bacon
  • Quanto baste de molho vinagrete
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em várias partes e lave-os em água corrente e limão.
  • Em máquina própria, moer os pedaços de peixe com 1/3 da cebola, 2/3 do tomate, 1/4 do pimentão, parte dos temperos verdes, 1 pimenta de cheiro e 1 dente de alho.
  • Tempere o peixe já picado com limão, sal e azeite.
  • Em uma frigideira com azeite refogue, 1 dente de alho bem picado, 1/3 de cebola cortado miúdos, 1/3 do tomate cortado em cubos, 1/4 pimentão picado e os temperos verdes todos bem picados, sal e o picadinho de peixe já temperado.Reserve.
  • Para preparar o Arroz de Jambú, pegue o jambú, separe as folhas com os talos mais tenros, lave em água corrente.
  • Com água fervente e sal escaldar levemente o jambú.
  • Escorre e reserve a água
  • Com a ponta da faca pique o jambú. Reserve
  • Faça o arroz com parte da água em que foi cozido o jambú.
  • Corte 1 dente de alho em lâminas bem finas.
  • Em uma frigideira grande com o óleo quente frite as lâminas de alho e 1/3 da cebola bem picada até ficarem douradas, puxe o jambú e acrescente o arroz, corrigir o sal. Reserve.
  • E na hora de preparar a Banana Frita, corte a banana em fatias em uma frigideira com óleo bem quente frite os pedaços de banana até ficarem dourados. Reserve.
  • E a Salada de Feijão Manteiguinha de Santarém, pegue o feijão, lave e cozinhe com o bacon, o feijão deve ficar macio mais não muito molhe, escorre todo o caldo.
  • Deixe esfriar.
  • Com um pouco do molho vinagrete, azeite e sal tempere a salada de feijão. Reserve.
  • Em pratos individuais coloque uma cama de farinha d’água de mandioca e sobre ela o picadinho de tambaqui, dispor ao lado as bananas fritas a salada de feijão manteiguinha de Santarém e o arroz de jambú, usar raminhos de salsa para decorar.

Dica: Utilize o lombo do Tambaqui. E o bacon utiliza somente no feijão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br