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Casquinha de Siri 16

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Casquinha de Siri 16Ingredientes:

Refogado:

  • 1 cebola (200 g) bem picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 pimentão verde bem picado
  • 3 tomates sem pele e sem sementes bem picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (café) de sal

Casquinha:

  • 1 kg de carne de siri
  • 200 g de refogado
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 10 cascas de siri
  • 1 ovo batido e temperado com uma colher (café) de sal
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • Limão

Modo de Preparar:

Refogado:

  • Aqueça uma frigideira e coloque o óleo e a cebola.
  • Quando a cebola começar a dourar, acrescente o alho e o pimentão.
  • Refogue por três minutos e adicione o tomate.
  • Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e adicione os ingredientes restantes do refogado.

Casquinha:

  • Leve o azeite e o refogado ao fogo em uma caçarola e cozinhe por dois minutos.
  • Acrescente a carne de siri e cozinhe por mais três minutos.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha.
  • Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Recheie as casquinhas, e passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite-as em óleo quente até dourar.
  • Sirva com limão cortado em gomos.

Fonte: Chef Narbal Corrêa – http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Peixe na Telha 04

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Peixe na Telha 04Ingredientes:

  • 400 g de pintado
  • 1 limão
  • 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
  • Óleo
  • 3 colheres [sopa] de leite de coco
  • 1 xícara [chá] de farinha de mandioca
  • Salsinha, cebolinha verde e coentro, picados a gosto,
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta picada

Caldo:

  • 1 cebola ralada
  • 1 dente alho socado com um pouco de sal
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 30 g colorau
  • 1 litro água
  • Salsinha, cebolinha verde e coentro, quanto baste,
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta, picada, quanto baste,

Decoração:

  • Cebolinha verde em finas rodelas
  • Pimentão verde em rodelas
  • Tomate em rodelas
  • Azeitonas verdes

Modo de Preparar:

  • Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.
  • Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.
  • Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.
  • Virar as postas no óleo e escorrer.

Caldo:

  • Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco.
  • Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes.
  • Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade.
  • Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos.
  • Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro.
  • Corrigir o sal e a pimenta.
  • Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole.
  • Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo
  • Decorar com a cebolinha verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Badejo ao Vapor

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Ingredientes:

  • 2 colheres [chá] de óleo
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • ½ colher [chá] de gengibre ralado
  • 900 g de filé de badejo temperado com limão e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Numa tigela pequena, misture o óleo, o molho de soja e o gengibre.
  • Coloque o peixe num prato, despeje o molho por cima e cubra com outro prato.
  • Cozinhe em banho-maria até que o peixe desfie facilmente.

Fonte: http://www.homemnacozinha.com

Badejo Assado 05

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Ingredientes:

  • 6 filés de badejo
  • 6 fatias de bacon
  • 6 tiras de toucinho
  • 1 cebola
  • 100 ml de leite
  • 1 colher [sopa] de pão ralado
  • 1 colher [sopa] de queijo parmesão
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Uma pitada de sal
  • Margarina
  • Pimenta
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Unta-se um tabuleiro com margarina e põem-se as fatias de bacon espalhadas.
  • Pica-se a cebola e distribui-se igualmente pelo fundo.
  • Por cima colocam-se os filés de badejo que se tempera com sal e pimenta e se cobrem com o toucinho fresco.
  • Rega-se tudo com o leite, e polvilha-se com o queijo parmesão e o pão ralado, distribuindo a manteiga em bocadinhos.
  • Vai a forno brando até assar.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal 

Peixe Assado ao Molho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 2 limões
  • Sal (a gosto)
  • 1 pote de requeijão
  • 1 extrato de tomate

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com sal e limão.
  • Bata o requeijão e o molho de tomate no liquidificador.
  • Coloque o filé em um refratário que possa ir ao forno, em seguida ponha o molho.
  • Deixe assar por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br