Ingredientes do Empadão de Frango:

Massa:

• 1 xícara [chá] de amido de milho
• 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
• 1 colher [chá] de sal
• 1 xícara [chá] de leite (ir colocando aos poucos)
• 3 colheres [sopa] de óleo
• 1 ovo
• 1 colher [sopa] de fermento
• 1 gema para pincelar por cima da massa

Recheio de frango:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 fio de óleo
• 3 tomates picados
• 1 cebola grande picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 lata de seleta de legumes com milho
• 4 ovos cozidos
• 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
• 2 colheres [sopa] de requeijão
• 2 copos de água
• Sal, salsinha, coentro a gosto.

Modo de Preparar o Empadão de Frango:

Recheio:

• Refogar o frango com o óleo e os temperos, até a cebola murchar.
• Colocar o extrato de tomate e água, deixar refogar até quase secar o molho.
• Colocar o requeijão, mexer acertar o sal.
• Colocar a seleta de legumes, mexer.
• Deixar esfriar para utilizar.

Massa:

• Colocar todos os ingredientes em uma vasilha (exceto a gema para pincelar).
• Amassar com as pontas dos dedos, sem sovar.
• Se precisar, colocar mais farinha de trigo, até dar o ponto da massa (não grudar mais nas mãos).
• Dividir a massa em duas.
• Abrir uma parte com rolo de macarrão.
• Para abrir: coloque no meio de um plástico transparente, para a massa não ter contato com a mesa nem com o rolo, abre mais fácil.
• Quando abrir a massa, não deixar muito grossa, porque depois de assada, ela aumenta um pouco.
• Abrir uma parte, colocar na fôrma, fure a massa com o garfo para tirar o vento e ela não inchar.
• Coloque o recheio (não pode ser quente e nem ter muito caldo, tem que ser mais sequinho), cortar os ovos em quatro e colocar por cima.
• Abrir a outra parte da massa e coloque tudo por cima, ou corte tirinhas e      decore por cima com alguns espaços abertos.
• Passar gema de ovo por cima.
• Assar em forno médio até o empadão ficar corado.

Fonte: Solange Lima –  http://www.espacodasdeliciasculinarias.com