Arquivo da tag: Leite de Coco

Peixe Tropical 03

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe branco
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 tomates bem maduros
  • 300 g de farinha de mandioca
  • 2 bananas prata
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
  • 1 cenoura grande
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Molho de Tomate:

  • Fazer uma cruz na extremidade do tomate, com uma faca afiada.
  • Ferver 3 copos de água, colocar os tomates dentro por 1 minuto e retirar.
  • Retirar a pele do tomate, que sairá facilmente através do corte.
  • Cortá-los ao meio e retirar também as sementes.
  • Picar ½ cebola e um dente de alho pequeno.
  • Refogar a cebola e o alho com uma colher de azeite; acrescentar o tomate, o caldo de legumes
  • Abaixar o fogo e tampar a panela.
  • Deixar cozinhando até os tomates desmancharem, cerca de 1 hora.

Filé de Peixe:

  • Temperar os filés de peixe com sal e pimenta do reino.
  • Cortar a cebola e a cenoura em rodelas grossas; colocar no fundo de uma forma refratária.
  • Colocar também folhas de salsinha e dispor os filés de peixe por cima, e regar com o resto do azeite.
  • Levar ao forno médio (180ºC) até o peixe estar assado, em torno de 15 minutos.

Arroz de Coco:

  • Picar ½ cebola, refogar com óleo.
  • Acrescentar o arroz cozido, o leite de coco e o coco ralado, e misturar.
  • Temperar com sal.

Farofa:

  • Picar a banana em cubos pequenos.
  • Derreter a manteiga em uma frigideira, acrescentar a banana e dourá-la.
  • Acrescentar a farinha de mandioca, misturar e temperar com sal.
  • Acrescentar salsinha e cebolinha picada.

Apresentação:

  • Em um prato de servir, colocar uma porção de arroz, um pedaço de filé de peixe por cima, uma colher de molho de tomate, e a farofa em uma cumbuca, para acompanhar.
  • Decorar com uma cebolinha.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Peixe ao Molho de Curry Vermelho e Legumes

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Ingredientes:

  • 1 molho de cebolinha
  • 200 g de abobrinha
  • 200 g de cebola
  • 200 g de pimentão vermelho
  • 1 abacaxi
  • 1,1 kg de peixe branco
  • 60 g curry pasta vermelha
  • 150 ml de óleo de soja
  • 1,5 l de leite de coco
  • 30 g de Ajinomoto
  • 30 ml de Nam Pla
  • 30 g de açúcar refinado
  • 300 g de arroz jasmim
  • 1 molho de capim limão

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em pedaços médios já que o peixe é achatado e não tem como cortar quadrado.
  • Os legumes do tamanho de dados, exceto a cebola que deverá ser menor.
  • Aquecer o óleo de soja, refogar a cebola e entrar com o peixe e os temperos.
  • Em seguida entrar com os legumes e o abacaxi.
  • Acrescentar o leite de coco e corrigir o tempero, se necessário.
  • Deixar cozinhar.
  • Colocar água para ferver com um pouco do capim limão.
  • Quando ferver acrescentar o arroz jasmim e deixar cozinhar.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Manga com Arroz e Coco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz branco tailandês (pode ser substituído por arroz japonês ou arroz italiano para risoto)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 mangas descascadas e maduras, mas firmes, cortadas em fatias finas
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz (já lavado) e a água em uma tigela.
  • Deixe de molho por pelo menos uma hora.
  • Ao final do tempo, ferva água em uma panela.
  • Forre uma peneira com um pano limpo e sobre ela disponha o arroz.
  • Posicione a peneira sobre a panela com água fervendo, tampe e leve ao fogo para que o arroz cozinhe no vapor.
  • Enquanto o arroz cozinha, misture em uma tigela o leite de coco, o açúcar e o sal.
  • Bata com um batedor de arame até encorpar um pouquinho. Reserve.
  • Prepare também o molho, misturando o leite de coco, o açúcar e o sal e levando à geladeira.
  • Deixe o arroz no fogo até ficar cozido e macio.
  • Retire da peneira e coloque-o na tigela com o creme de coco reservado.
  • Misture e deixe descansar entre 30 minutos e 1 hora, mexendo de vez em quando e até o arroz absorver todo o creme.
  • Leve à geladeira para esfriar.
  • No momento de servir, divida o arroz em quatro partes, colocando cada uma delas sobre um prato.
  • Ao lado do arroz, coloque fatias de manga, regue com o molho de coco gelado e decore com folhas de hortelã.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Abóbora com Mousse de Coco

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Ingredientes:

Calda

  • ½ kg de açúcar
  • 3 copos (tipo americano) de água

Doce de abóbora

  • 1 abóbora japonesa (Cabochan)
  • 2 vidros de leite de coco
  • 8 ovos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Calda

  • Numa panela, coloque o açúcar e a água, misture e deixe ferver até ficar uma cor de melado (mais escura que a cor do mel).
  • Deixe esfriar.

Doce de abóbora

  • Faça um furo na parte superior da abóbora (onde se encontra a haste), o suficiente para passar uma colher de sobremesa.
  • Com essa colher de sobremesa, através do orifício, limpe o interior da abóbora tirando todas as sementes e fiapos. Reserve.
  • A parte misture o leite de coco, os ovos e o açúcar, bata bem e despeje dentro da abóbora até a tampa.
  • Leve para cozinhar no vapor numa cuscuzeira tampada, por aproximadamente 1½ hora.
  • Tire da cuscuzeira e deixe esfriar, depois leve a geladeira.
  • Na hora de servir, corte a abóbora em fatias finas (2 cm) ou pelos gomos.
  • Cubra com a calda de açúcar e por último, polvilhe coco fresco ralado grosseiramente.

Fonte: http://www.oton.com.br

Rocambole de Omelete

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Ingredientes:

  • 8 ovos batidos
  • 20 g de manteiga
  • 100 g de presunto (em cubos)
  • 100 g de mussarela (em cubos)
  • 100 g de espinafre (cozido refogado)
  • 50 g de creme leite
  • 100 g de requeijão
  • 60 g de azeitona preta (sem caroço)
  • 100 g de linguiça calabresa (em cubos)

Molho:

  • 150 ml de caldo legumes ou carne
  • 1 pimentão vermelho (em cubos)
  • ½ cenoura (em cubos)
  • 50 g de alho poró
  • 50 ml de vinho branco
  • 150 ml de leite coco
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o presunto, espinafre, azeitona, linguiça e por fim adicionar a mussarela e o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e reservar.
  • Levar para assar em um tabuleiro untado com manteiga, os ovos batidos por 3 minutos, a 200°C.
  • Retirar do forno e deixar esfriar.
  • Espalhar o recheio em cima da omelete e enrolar tipo rocambole.
  • Levar à geladeira para firmar e deixar aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Chef Izaias Tomaz – www.bandmg.com.br