Arquivo da tag: Leite de Coco

Moqueca de Cação com Camarão

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de postas de cação
  • 500 g camarões grandes sem casca
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos grandes
  • 1 pimentão verde picado em cubos grandes
  • 100 ml de azeite de dendê
  • 200 ml de leite de coco
  • Água para o cozimento
  • Sal, limão, salsinha, pimenta-dedo-de-moça, coentro e farinha de mandioca a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de cação com sal e limão.
  • Regue o fundo de uma panela de fundo grosso, de preferência de barro, com óleo de soja e monte a moqueca começando por forrar o fundo com as rodelas de tomate, depois as postas de cação e em seguida todos os demais ingredientes sólidos misturados, menos o camarão, a pimenta a salsinha, e os líquidos, sempre salpicando pouco sal.
  • Misture o azeite de dendê, o leite de coco e 100 ml de água, regue tudo com essa mistura, distribua os anéis de pimenta sobre tudo e leve ao fogo forte até subir fervura.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Cubra com os camarões de deixe ferver por mais cinco minutos até os camarões ficarem vermelhos.
  • Salpique a farinha, deixe cozinhar mais uns minutos, esparrame a salsinha ou coentro a gosto.
  • Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Torta de Camarão com Molho Branco

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) fermento em pó
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 200 g de margarina
  • 10 g de sal
  • 50 ml de água
  • 2 ovos

Recheio:

  • 250 g de camarão
  • Cebola, alho, pimentão, tomate, cheiro-verde a gosto;
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • Sal, limão e pimenta-do-reino a gosto;
  • ½ garrafa de leite de coco

Legumes:

  • Batata, chuchu e cenoura picadinhos quanto baste;

Molho branco:

  • 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
  • Noz-moscada, cebola, alho a gosto;
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • 1 colher de margarina
  • 1 copo de leite

Modo de Preparar:

  • Misture farinha de trigo, sal, margarina e o fermento fazendo uma farofa.
  • Acrescente os ovos e a água aos poucos para formar a massa.
  • Deixe a massa descansar por 20 minutos.
  • Abra a massa com o rolo (espessura de 3 mm) e coloque o recheio.
  • Cubra com o resto da massa.
  • Passe gema de ovo por cima.

Recheio:

  • Tempere o camarão com sal, limão e pimenta-do-reino.
  • Pique cebola, alho, pimentão, tomate, cheiro-verde e refogue.
  • Acrescente 1 colher de (sopa) de massa de tomate e os camarões.
  • Adicione ½ garrafinha de leite de coco.
  • Quando ferver, retire a panela do fogo.

Legumes:

  • Cozinhe batata, chuchu e cenoura picadinhos.
  • Misture ao camarão.

Molho branco:

  • Tempere com ½ tablete de caldo de galinha, noz-moscada, cebola e alho.
  • Cozinhe até o ponto.
  • Misture ao camarão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Gelatina Arco-Íris 03

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Gelatina Arco-Íris 03Ingredientes:

  • 1 caixa de gelatina de uva
  • 1 caixa de gelatina de limão
  • 1 caixa de gelatina de abacaxi
  • 1 caixa de gelatina de tutti frutti
  • 1 caixa de gelatina de morango
  • 250 ml de leite de coco
  • 250 ml de leite condensado

Modo de Preparar:

  • Unte a fôrma da gelatina levemente com óleo.
  • Prepare a gelatina de uva com menos água do que o normal para que fique mais consistente (200 ml de água quente, 100 ml de água fria).
  • Divida em duas partes, a primeira parte coloque na fôrma e leve para gelar.
  • Espere ela endurecer um pouco (mas não totalmente), misture a segunda parte da gelatina de uva que estava reservada com leite de coco e leite condensado em partes iguais (cerca de 50 ml para cada um).
  • Com cuidado e o auxílio de uma colher, espalhe a camada de gelatina com creme sobre a gelatina comum e leve para endurecer novamente.
  • Faça o mesmo com os demais sabores de gelatina.
  • O arco-íris deverá ficar da seguinte forma:
  • 1ª camada: gelatina de uva,
  • 2ª camada: gelatina de uva com leite de coco e leite condensado,
  • 3ª camada: gelatina de limão,
  • 4ª camada: gelatina de limão com leite de coco e leite condensado
  • E assim por diante variando os sabores.
  • A sobremesa deve ter 10 camadas.
  • Depois de pronto, desenforme e sirva.

Fonte: http://www.guiadasemana.com.br (foto: Reprodução)

Batata Recheada com Camarões 06

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Ingredientes:

  • 5 batatas grandes;
  • Azeite;
  • ½ cebola picada;
  • 2 dentes de alho picadinhos;
  • 500 g de camarão (de sua escolha);
  • 1 lata de molho de tomate;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 1 vidro de leite de coco;
  • 200 g de requeijão;
  • Caldo de camarão (ou qualquer outro caldo, carne, galinha);
  • Pimenta-vermelha, sal, cheiro-verde a gosto;
  • 1 pitada de curry.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar na pressão, com uma pitada de sal, por 20 minutos depois que a panela pegar pressão.

Molho:

  • Numa panela, aqueça o azeite, e frite a cebola o alho.
  • Acrescente o camarão, e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescente o caldo de camarão, a pimenta, o curry e acerte o sal.
  • Em seguida coloque o molho de tomate e um pouquinho de água e deixe até levantar fervura.
  • Depois coloque o requeijão e misture bem.
  • Por último o leite de coco, o creme de leite e o cheiro verde.

Montagem:

  • Em um recipiente de louça,  coloque as batatas, uma em cada recipiente, e abra-as com um garfo, amassando um pouco a batata (fazendo tipo um purê), mas sem tirar nada da batata.
  • Coloque o molho dentro da batata e sirva em seguida.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas

Bacalhau ao Leite de Coco Cru

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau (lombo)
  • 4 batatas grandes
  • 2 pimentões grandes, 1 vermelho e 1 verde,
  • 4 tomates grandes maduros e firmes
  • 4 cebolas grandes
  • 1 molho médio de coentro
  • 1 molho médio de cebolinhas
  • 300 ml de leite de coco
  • 8 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do bacalhau com ele ainda seco (sai mais fácil e rende mais).
  • Ponha de molho durante pelo menos 4 horas em água gelada, trocando a cada hora.
  • Cozinhe as batatas com casca deixando-as firmes.
  • Corte os tomates em 8 partes e retire as sementes.
  • Corte as cebolas em 8 partes.
  • Corte os pimentões em tiras de 1 cm de largura e corte-as na metade do comprimento se forem muito longas para que não fiquem grandes demais.
  • Pique o molho de cebolinha em rodelas finas.
  • Pique ou desfolhe o molho de coentro, como preferir.
  • Retire as batatas cozidas ainda firmes e deixe-as esfriar (Ponha na água ainda com casca se quiser apressar o resfriamento, mas não retire as cascas, pois podem ficar muito macias) retire as cascas e corte-as em cubos.
  • Reserve tudo na geladeira coberto com filme para não queimar.
  • Retire o bacalhau da água enxugue em um pano.
  • Ponha 4 colheres de azeite em uma frigideira e após atingir a fervura deite os pedaços e frite-os até dourar, sem deixar secar.
  • Corte-os em cubos a seu gosto, deixe esfriar, junte tudo em um pirex fundo acrescente a pimenta-do-reino, as 4 colheres restantes azeite junto com as que ficaram da fritura, a cebolinha picada, o coentro e o leite de coco (de preferência ao leite retirado do fruto espremido sem água) se não for possível use o industrializado.
  • Misture tudo e ponha na geladeira por mais meia hora.
  • Sirva gelado acompanhado de fatias generosas de pão italiano e um bom vinho tinto.

Fonte: Kleber Lins – http://www.bacalhau.com.br