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Bolo Bem-Te-Vi

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de maizena
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 claras

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Bata a margarina com o açúcar e, sem parar de bater, junte as gemas, o chocolate e o coco.
  • Acrescente a farinha, a maizena e o fermento, alternando com o leite.
  • Por último, as claras em neve.
  • Leve ao forno médio numa fôrma de furo central, untada e enfarinha.
  • Leve os ingredientes da cobertura ao fogo baixo, deixando ferver por 5 minutos.
  • Depois do bolo pronto, desenformado e frio, despeje a cobertura sobre o mesmo.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Pão a Le Degust

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Pão a Le DegustIngredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • 500 g de farinha de trigo
  • 50 ml de óleo de soja
  • 30 g de manteiga com sal
  • 90 ml de água
  • 100 ml de leite
  • 30 g de fermento para pão (biológico)
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 1 colher [sopa] de sal

Recheio:

  • 200 g de tomate seco
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 200 g de presunto Parma
  • 5 g tempero zatar

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa reserve 400 g da farinha de trigo peneirada junto com o sal.
  • Coloque água com o leite no micro ondas por 30 segundos.
  • Separe a clara da gema.
  • No liquidificador bata: o óleo, manteiga, fermento, açúcar, leite, água e a clara.
  • Em um recipiente despeje todo o liquido do liquidificador, acrescente a farinha aos poucos e com auxilio de uma colher de arroz misture.
  • Quando estiver terminando a farinha sovar com a mão por aproximadamente 5 minutos.
  • Caso precise acrescente farinha aos poucos até que a massa esteja lisa e sem grudar nas mãos.
  • Deixe descansar por 10 minutos em local sem vento.
  • Pode cobrir com um pano ou até mesmo com o recipiente que usou para misturar a massa.
  • Abra a massa em forma de circulo contendo espessura de até 1 cm.
  • Coloque todo o presunto Parma, depois a mussarela de búfala e por último o tomate seco picado.
  • Enrole como se fosse um rocambole deixando a parte que fecha para cima para não correr o risco de vazar o recheio.
  • Use a gema para pincelar e dê um toque do tempero zatar sobre o pão.
  • Leve ao forno a 160°C por 10 minutos depois aumente para 180°C até dourar.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Bacalhoada Gratinada

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Bacalhoada GratinadaIngredientes:

Bacalhau:

  • 1,5 kg de postas de bacalhau dessalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada em gomos grossos
  • 4 batatas grandes

Molho Branco:

  • 1 l de leite
  • 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 cebola
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos-da-índia
  • Sal e noz-moscada a gosto

Montagem:

  • 200 g de mussarela para gratinar
  • 2 ovos cozidos
  • 50 g de azeitonas portuguesas
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Leve ao fogo uma panela grande com bastante água.
  • Quando a água ferver, coloque as postas de bacalhau e deixe por cinco minutos ou até que as lascas do bacalhau comecem a se soltar.
  • Escorra bem a água do bacalhau.
  • Limpe todos os espinhos e pele das postas, separando-as em lascas e reserve.
  • Depois, coloque as lacas em um pano limpo e seco, enrole e aperte para retirar toda a água.
  • Este passo é importante para que não junte água quando for ao forno
  • Coloque as batatas com a casca em uma panela e cubra com água em temperatura ambiente.
  • Leve a panela ao fogo e quando ferver conte 10 minutos e desligue.
  • Este tempo será o suficiente para deixar as batatas levemente cozidas, mas sem desmancharem no forno.
  • Enquanto as batatas estiverem no fogo, aqueça o azeite em uma frigideira.
  • Acrescente a cebola e refogue até murchar.
  • Junte as lascas de bacalhau e mexa delicadamente para não desfazer.
  • Deixe no fogo por aproximadamente cinco minutos. Reserve.

Molho Branco:

  • Em um recipiente misture a manteiga e a farinha e mexa até virar uma massa firme. Reserve.
  • Use o cravo para prender o louro na cebola de forma que a folha fique fixa.
  • Em um panela aqueça o leite.
  • Junte a metade da cebola com o cravo e o louro espetado.
  • Deixe ferver por pelo menos 10 minutos.
  • Desligue o fogo, retire a cebola e acrescente a massa de farinha e manteiga.
  • Bata vigorosamente até que a massa de farinha dissolva no leite.
  • Volte a mistura para o fogo (baixo).
  • Deixe cozinhar por mais 15 minutos sem parar de mexer.
  • Acrescente a noz-moscada ralada na hora, acerte o sal e reserve.

Montagem:

  • Descasque as batatas que já estão frias e corte em rodelas de um centímetro.
  • Unte um refratário com azeite e forre o fundo com as rodelas de batata.
  • Coloque sobre as batatas as lascas de bacalhau e cubra tudo com o molho branco. Salpique a mozarela e leve ao forno alto (180°C) até gratinar (dourar a superfície).
  • Enquanto gratina, descasque e corte os ovos cozidos ao meio.
  • Assim que retirar o refratário do forno, decore com os ovos, as azeitonas e a salsinha picadinha.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Mandioca com Talos Gratinados

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Mandioca com Talos GratinadosIngredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida;
  • 2 colheres (sopa) de margarina;
  • 1/2 litro de leite;

Recheio:

  • Talos e folhas de espinafre,beterraba, couve-flor e nabo
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Alho, cebola picadinha e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bater a mandioca e o leite no liquidificador até formar um purê.
  • Levar ao fogo junto com a margarina até ferver, com sal a gosto. Reservar.
  • Fazer um refogado com alho, cebola e talos.
  • Colocar em um refratário metade do purê de mandioca, depois o refogado de folhas e por último a outra metade do purê.
  • Levar ao forno (180ºC) para gratinar por 10 minutos.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br

Fettuccine com Camarões Flambados

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Fettuccine com Camarões FlambadosIngredientes:

  • 500 g de fettuccine (dê preferência à massa fresca)
  • 800 g de camarão rosa
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 250 g de catupiry
  • 120 ml de leite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho (moído)
  • Suco de 1 limão
  • 50 ml de conhaque
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o fettuccine e reserve
  • Tempere os camarões com o suco de limão, pimenta do reino e sal e reserve.
  • Refogue 2/3 da cebola e o dente de alho no azeite.
  • Acrescente o catupiry, o creme de leite e sal a gosto, mexendo sempre em fogo baixo.
  • Quando a mistura estiver bem cremosa, desligue o fogo e reserve.
  • Refogue o resto da cebola no azeite e acrescente o camarão.
  • Cozinhe os camarões virando-os sempre para que todos cozinhem bem
  • Enquanto os camarões cozinham, coloque novamente o molho em fogo baixo e acrescente o leite.
  • Mexa sempre até que a mistura fique homogênea.
  • Neste momento verifique o sal da mistura e acrescente se necessário
  • Desligue o fogo.
  • Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente o conhaque e flambe-os
  • Sirva em porções separadas, colocando os camarões sobre o molho e o fettuccine.

Fonte: http://www.receitasnota10.com