Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de farinha de quinua
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo comum
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 3 ovos
• 1 xícara de água
• 100 ml de leite desnatado
• 3 cardamomos
• 3 cravos
• 1 anis-estrelado
• 5 grãos de coentro
• 1 pitada de sal
• 500 g de peito de frango sem osso
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de curry a gosto
• 1 pitada de cúrcuma
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 fio de azeite
• 2/3 xícara de queijo quark, cottage ou ricota,
• 1 porção de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho e salsa) a gosto
• 1/4 xícara de castanhas-do-pará
• 120 g de mussarela de búfala picada a gosto
• 2 tomates-cereja para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador.
• Passe a mistura numa peneira fina.
• Deixe a massa descansar por 30 minutos.
• Caso precise afiná-la um pouco, adicione um pouco de água e mexa.
• Numa frigideira antiaderente aquecida, faça os discos de crepe.

Recheio:

• Corte o peito de frango em pedaços.
• Coloque numa panela, junto com as folhas de louro, uma pitada de curry e outra de cúrcuma e sal a gosto.
• Cubra com água e ponha para cozinhar.
• Depois de cozido, desfie em lascas.
• Doure a cebola em um fio de azeite, adicione o frango desfiado, mais curry e sal a gosto, e refogue tudo.
• Acrescente as 120 g de queijo magro, as ervas frescas e as castanhas picadas grosseiramente.
• Corrija o sal, se necessário.
• Recheie cada disco do crepe.
• Arrume todos numa assadeira ou forma refratária.
• Cubra com a mussarela picada e as metades de tomates-cereja.
• Leve ao forno por alguns minutos para aquecer.
• Antes de servir, polvilhe com ervas frescas picadas a gosto.

Fonte: http://receitas.folha.com.br