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Pão Enrolado e Recheado Fácil

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Pão Enrolado e Recheado FácilIngredientes:

Pão:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 1 copo americano de leite morno
  • ½ copo americano de óleo
  • 10 g de fermento granulado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de açúcar

Recheio:

  • 6 colheres de molho pronto
  • 5 colheres de creme de leite
  • 5 colheres de queijo ralado
  • 200 g de patê de presunto
  • 200 g de queijo cheddar cremoso
  • 6 colheres de azeitona fatiada ou picada
  • 1 cebola média finamente fatiada
  • 5 colheres de milho-verde
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque metade da farinha em uma vasilha grande e abra um buraco no meio.
  • Misture o leite morno, o fermento, óleo, o sal e o açúcar em um refratário.
  • Depois de mexer despeje na vasilha da farinha.
  • Misturando com as mãos a mistura líquida e a farinha, vá colocando mais farinha até a massa formar uma “bola” e soltar das mãos.
  • Deixe crescer por 30 minutos em um recipiente tampado.
  • Abra a massa, como se abrisse um rocambole em uma superfície enfarinhada.
  • Espalhe por cima o molho de tomate, o creme de leite e o queijo ralado (vira um creme), por cima espalhe o cheddar, o patê de presunto, a cebola, o milho, azeitona e salpique o orégano.
  • Por fim, enrole como se enrolasse um rocambole.
  • Salpicar queijo ralado e orégano por cima.
  • Se quiser garantir uma cor mais brilhosa pincelar uma gema de ovo.
  • Levar ao forno, que deverá estar preaquecido por 5 minutos.
  • Verificar após 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Broa Xadrez da Roça

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Ingredientes:

  • 60 g de fermento para pão
  • 125 g de manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de fubá
  • 3 colheres (sopa) de erva-doce
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
  • 1 lata de milho (batida com metade da água)
  • 800 g de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes na batedeira, com a metade da farinha de trigo.
  • Bata por 10 minutos desligue e agregue o restante da farinha aos poucos, até obter uma massa lisa e macia.
  • Deixe descansar até dobrar de volume, abaixe a fermentação e modele as broas.
  • Deixe descansar por 20 minutos e leve para assar.

Fonte: Chef Jurandyr Affonso – http://www.jurandyraffonso.com.br

Brioche de Salmão

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Ingredientes:

  • 60 ml de leite integral
  • 10 g de açúcar refinado
  • 15 g de fermento biológico
  • 4 ovos extra
  • 460 g de farinha de trigo
  • 15 g sal refinado
  • 120 g de manteiga sem sal

Recheio de salmão:

  • 400 g de filé de salmão
  • 200 g de cogumelos paris
  • 20 g de manteiga
  • 20 g de cebola em brunoise (cubinhos)
  • ½ dente de alho
  • 1 raminho de tomilho
  • 50 ml de vinho branco seco
  • Sal fino a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Combine o leite e o açúcar e aqueça a 32°C, misture bem e adicione o fermento.
  • Junte a primeira parte com os ingredientes da segunda
  • Bata a massa a mão até ficar macia; ligeiramente brilhante e morna.
  • Coloque a massa para descansar em vasilha untada, coberta e num local quente (45 minutos ou até dobrar de volume).
  • Abra a massa, amassando-a rapidamente.

Recheio de Salmão:

  • Salteie as cebolas na manteiga, adicione o alho e os cogumelos.
  • Adicione o vinho e reduza.
  • Adicione o tomilho, o sal e a pimenta e finalize com o vinho branco, reduzindo ate ficar quase seco.
  • Escalfe o salmão num caldo de legumes.

Montagem:

  • Abra a massa do brioche.
  • Sobre ela espalhe uma camada da mistura de cogumelos.
  • Coloque o salmão sobre a mistura e sobre ele uma segunda camada dos cogumelos.
  • Finalize com a massa por cima, de o formato de um peixe (olhos, nadadeiras e escamas), pincele com a mistura de gema e água.
  • Asse em forno aquecido a 200°C, até dourar.

Fonte: http://www.analistalex.com

Coxa com Sobrecoxa ao Creme de Milho

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango (coxa com sobre coxa)
  • 2 limões
  • Tempero baiano
  • Sal
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ copo de leite integral
  • 1 lata de milho com a água
  • 3 caldos de galinha
  • 2 batatas grandes
  • Manteiga (para untar)
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Primeiro coloque o frango numa panela de pressão com um pouco de água, esprema os dois limões, coloque sal a gosto e um caldo de galinha.
  • Deixe pegar pressão e desligue o fogo após 20 minutos, escorra e reserve.
  • Bata no liquidificador, o leite, creme de leite, um caldo de galinha e o milho, reserve.
  • Numa travessa de vidro unte o fundo com margarina, coloque o frango, despeje o creme de milho e coloque bastante queijo ralado por cima para dar uma gratinada, leve ao forno.
  • Corte as batatas em rodelas e deixe cozinhar com um caldo de galinha.
  • (não deixar ficar muito cozida), escorra e reserve.
  • Após 40 minutos coloque as batatas na travessa mergulhando-as no creme e deixe no forno por mais 20 minutos.
  • Está pronto para servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Brioche Suíço 01

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de fermento (15 g cada);
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • ½ de farinha de trigo;
  • 250 g de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (café) de sal;
  • 6 ovos

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de leite;
  • 1 colher (chá) de baunilha;
  • 2 ovos;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas, picadas;
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento no leite morno, junte 1 xícara (chá) de farinha e amasse com as mãos.
  • Faça uma bola, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
  • Misture bem a manteiga com o açúcar e o sal.
  • Junte o restante da farinha, os ovos e amasse até ficar uniforme.
  • Abra com as mãos, junte a massa fermentada e enrole formando uma só mistura.
  • Amasse várias vezes, até obter uma consistência lisa.
  • Faça uma bola, enrole em papel-alumínio e leve à geladeira de véspera.

Recheio:

  • Junte os ovos com a farinha e reservar.
  • Ferva o leite com o açúcar e a baunilha.
  • Retire do fogo e despeje sobre a mistura de ovos e farinha mexendo fortemente.
  • Volte ao fogo e continue a mexer até engrossar.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Abra a massa com o rolo, formando um retângulo.
  • Espalhe o creme sobre a massa e distribua as frutas cristalizadas.
  • Enrole como rocambole, fechando bem as pontas.
  • Corte em rodelas e coloque-as ao redor de uma fôrma redonda, uma junto da outra.
  • Cubra e deixe crescer.
  • Pincele com a gema e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 40 a 50 minutos.
  • Desenforme e sirva frio.

Fonte: www.peetersplace.com.br